Nhiều nhà hàng, cà phê muốn tăng giá bán
Lợi nhuận ngành F&B đang bị bào mòn do phải đối mặt với áp lực gia tăng chi phí. Do đó, gần một nửa số doanh nghiệp được iPOS.vn khảo sát dự kiến tăng giá trong năm nay.
znews.vn
Nhiều doanh nghiệp F&B muốn tăng giá bán trong năm 2025. Ảnh: Phương Lâm.
iPOS.vn vừa công bố Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2024 dựa trên phản hồi của hơn 4.000 chủ doanh nghiệp F&B và gần 4.500 thực khách tại Việt Nam với nhiều độ tuổi và ngành nghề khác nhau.
Theo đó, trong năm qua, 44,8% doanh nghiệp F&B ghi nhận chi phí nguyên vật liệu chiếm từ 30% trở lên trong giá bán, trong đó 6,2% đơn vị có khoản chi phí này vượt quá 50%, đẩy biên lợi nhuận vào mức nguy hiểm. Ngược lại, chỉ 24,8% doanh nghiệp có tỷ lệ nguyên liệu dưới 20% giá bán.
Thực tế này cho thấy áp lực chi phí đầu vào đang gia tăng mạnh, buộc các cửa hàng phải tìm cách thích ứng.
Bài toán sống còn
Giá nguyên vật liệu tăng cao do nhiều yếu tố, bao gồm lạm phát, chi phí vận chuyển leo thang, nguồn cung khan hiếm, biến động tỷ giá và mức lương nhân công tăng.
Theo báo cáo của iPOS.vn, một vài doanh nghiệp F&B đã tăng giá bán khoảng 5-15%, bên cạnh tối ưu sản phẩm và định lượng món, tìm nhà cung cấp mới và ứng dụng công nghệ để quản lý chi phí.
"Dự báo, áp lực chi phí nguyên vật liệu chưa có dấu hiệu giảm trong ngắn hạn, đòi hỏi doanh nghiệp F&B phải có chiến lược linh hoạt hơn. Việc cân bằng giữa giá thành, lợi nhuận và sức mua của khách hàng sẽ trở thành bài toán sống còn trong năm 2025, khi thị trường ngày càng cạnh tranh khốc liệt", đại diện iPOS.vn nhận định.
Trong số hơn 4.000 chủ doanh nghiệp F&B tham gia khảo sát, có đến 49,2% người bày tỏ quyết định sẽ tăng giá sản phẩm trong năm nay. Đây được xem là cách để doanh nghiệp duy trì biên lợi nhuận, bù đắp cho những khoản chi phí gia tăng, đồng thời có thể nâng cao chất lượng dịch vụ, cải thiện trải nghiệm khách hàng.
