THỊT HEO TRUYỀN THỐNG – MỘT SẢN PHẨM "SẠCH MIỆNG" HAY NGUỒN GỐC MỜ ÁM?
Người tiêu dùng Việt Nam có thói quen “chuộng thịt heo quê” – một cách gọi mơ hồ để miêu tả thứ thịt được sản xuất bằng phương pháp chăn nuôi lỗi thời, không kiểm soát, không truy xuất. Nhưng chính thói quen này đang tiếp tay cho một thị trường thịt heo mất chuẩn, mất kiểm soát, và mất đạo đức.
1/ "Thịt quê" – Sạch vì ai nói thế?
Không một hộ nuôi truyền thống nào có hồ sơ truy xuất nguồn gốc. Không ai biết con heo đó ăn gì, tiêm gì, uống gì. Nhưng ra đến chợ, người bán sẽ nói:
“Heo nhà nuôi, sạch lắm, không thuốc men!”
Một câu nói trôi tuột, không chứng từ, không bằng chứng, không lương tâm.
Trong khi đó, thịt heo công nghiệp có đầy đủ giấy kiểm dịch, hồ sơ tiêm phòng, ngày giết mổ, thậm chí mã QR truy xuất tận trại. Chưa chắc nó "thơm" như heo thả rong, nhưng ít nhất nó minh bạch và an toàn.
2/Thuốc kháng sinh và hormone tăng trọng – ai kiểm soát?
Heo nuôi công nghiệp phải tuân thủ thời gian ngưng thuốc (withdrawal period) để không có tồn dư kháng sinh trong thịt. Còn heo truyền thống?
Cho ăn cám trộn kháng sinh đến sát ngày bán.
Bị tiêu chảy? Tiêm vài mũi tylosin rồi... xuất chuồng!
Kết quả? Người tiêu dùng ăn phải thịt có tồn dư kháng sinh, rồi cả xã hội uống thuốc không còn tác dụng vì kháng thuốc lan rộng. Đó không chỉ là rủi ro – mà là tội ác gián tiếp lên sức khỏe cộng đồng.
3/Không tiêu chuẩn – Không chỗ đứng trong hệ thống hiện đại
Sản phẩm đầu ra từ nuôi truyền thống không thể đi vào siêu thị, nhà hàng, bếp ăn tập thể, càng không thể xuất khẩu. Vì sao? Vì không đạt bất kỳ tiêu chuẩn nào về an toàn thực phẩm.
Còn heo công nghiệp? Có thể đạt chuẩn VietGAP, GlobalGAP, hữu cơ, HALAL...
Một bên bán niềm tin mù mờ. Một bên bán sản phẩm có chuẩn mực. Ai đáng tin hơn?
4/Nguy cơ từ "lợn lậu", giết mổ chui, thịt không kiểm dịch
Một phần lớn thịt từ nuôi truyền thống được giết mổ thủ công, không kiểm soát vi sinh, không kiểm dịch thú y. Máu, phân, nước rửa... tràn lan trong những lò mổ “sân sau” – rồi đẩy ra chợ dân sinh.
Sản phẩm đầu ra như vậy không khác gì quả bom sinh học, đặt giữa mâm cơm của từng gia đình.
5/Đã đến lúc nhìn thẳng vào sự thật
Sản phẩm thịt heo từ mô hình truyền thống không phải là "sạch" hay "tự nhiên", mà là thiếu kiểm soát, không minh bạch và tiềm ẩn rủi ro nghiêm trọng.
Chỉ khi nào người tiêu dùng ngừng mê tín vào hai chữ “thịt quê”, và bắt đầu trả tiền cho giá trị thật – thay vì cảm tính mù mờ, thì ngành chăn nuôi mới có cơ hội bước ra ánh sáng.