Ha Noi - pho

[kelbin]

Bánh gối Lý Quốc Sư, ngã 3 Ấu Triệu. Bên ngoài là cây đa. Xưa chỉ có bánh gối, sau làm thêm bánh rán. Tao đéo thích hàng đấy vì nó làm trước & rán non sẵn, khi có khách thì rán lại.

hàng này chỉ phục vụ các đôi tin tin, hoặc người mới ăn lần đầu thôi, người sành ăn chắc ko ăn lần 2.

 

[Di Di]

hàng này chỉ phục vụ các đôi tin tin, hoặc người mới ăn lần đầu thôi, người sành ăn chắc ko ăn lần 2.

Vậy cho mình xin chỗ ăn sành hơn đi

 

[WhatthefackWhatthefack is verified member.]

Tháng 12 có ngày của phở ấy...kết luận là ăn phở thì phải ăn buổi sáng...buổi trưa nóng kiểu Sài Gòn bi giờ chỉ có ăn cơm vp ngồi máy lạnh thôi, ăn phở là nóng mà chết....

 

[Thichnhatquan]

Tháng 12 có ngày của phở ấy...kết luận là ăn phở thì phải ăn buổi sáng...buổi trưa nóng kiểu Sài Gòn bi giờ chỉ có ăn cơm vp ngồi máy lạnh thôi, ăn phở là nóng mà chết....

Tui tưởng ăn Pho toàn ăn đêm mí ngon.....

 

[WhatthefackWhatthefack is verified member.]

Tui tưởng ăn Pho toàn ăn đêm mí ngon.....

Đêm ở nhà ăn cơm nguội - đêm đi ăn pho huyền thì ko còn chổ để dùng nhíp.

 

[zodiac]

Phở ngon thì mày chịu khó vào khu vực phố cổ ăn của mấy bà bán gánh ý, kiếm cái ghế nhựa ngồi 1 tay cầm bát phở 1 tay cầm đũa ăn. Tuyệt cú mèo luôn. Cứ thử đi đảm bảo ngon ko chê được ý chứ.

 

[WhatthefackWhatthefack is verified member.]

Phở ngon thì mày chịu khó vào khu vực phố cổ ăn của mấy bà bán gánh ý, kiếm cái ghế nhựa ngồi 1 tay cầm bát phở 1 tay cầm đũa ăn. Tuyệt cú mèo luôn. Cứ thử đi đảm bảo ngon ko chê được ý chứ.

Ăn rồi và dị ứng bột ngọt tê mồm cả ngày không hết.

 

[Thichnhatquan]

Phở Huyền 1234 Láng Thượng, Đống Đa, Hà Nội ngon nhất.
View attachment 333278

Nhiu một bát vậy...nom không được béo lắm nhỉ ?!

 

[kelbin]

Vậy cho mình xin chỗ ăn sành hơn đi

mày ra phố phan phù tiên ăn thử xem, tuy nhiên bánh nó vẫn phải rán trc để lúc có khách nó rán lại lần nữa cho ròn, chứ lấy dell đâu ra bánh tươi thì rán lâu lắm.

 

[Just2u]

No. Mình chả ư bao giờ

Lãnh cảm rồi, chữa đi Di

 

[gaucho]

Thanks bro chia sẻ. Mình nhớ có lần đi ăn phở bò ở quán phở gà, quán đó bán cả bún nữa, thấy vó lọ măng dầm ớt xay nhuyễn , thèm quá nhón mấy miếng vào phở . Thế là hết vị luôn!
Ăn phở mà cho ớt hay tương ớt, dấm tỏi ớt + chanh thì đúng gu mình rồi.
Chỉ một câu, rất phê, chữ ê kéo dài á

Phở ăn với măng ớt là mất vị.
May ra là phải giống măng già, cắt miếng vuông, ngâm tới khi hết vị măng, chỉ còn cái giòn giòn hơi hăng thì mới tạm kèm được.
Trước t có ăn được quán phở dưới nam định, chế món măng này ngon lắm. Ăn cùng phở không tròn vị nhưng giòn giòn lạ miệng

 

[traitrethichmaybay]

Phàm mấy hàng phở nổi nổi trên mạng, toạ ngay trên phố, bây giờ người ta khen vì ăn được đẫy mồm thì thích, chứ bảo tinh thì t k thấy tinh. Vẫn thô lắm hoặc làm điệu theo lối kẻ cả mượn mõ chứ không phải giản dị mà tinh túy. Ở Khương Hạ có hàng phở Cơ, theo t là ngon hơn cả...

vừa ăn thử, cả nước lẫn thịt đều ko ngon

 

[chugeek]

vừa ăn thử, cả nước lẫn thịt đều ko ngon

T ăn thấy ổn, bánh ăn thấy lành

 

[thichggia]

Nếu nói về Pho ( có hỏi và có huyền ) thì Pho có huyền tui gạc qua một bên, vì thú thực là chưa thử qua món Pho có huyền.

Riêng về Pho có hỏi, thì lại cũng chẳng biết nói gì, vì trong tất tần tật các món tui ít ăn, thì Pho có hỏi nằm trong số đó.
Đến bà nhà cưới nhau về gần 10 năm , xài nát bươm cái thằng người bã mới nhận ra tui ko thích ăn Pho.

Dậy nên, có ai mở thớt về cơm nhà cháo chợ thì hú tui tiếng, tui vào nêm nếm cho, chứ sơn hào hải vị thì đừng làm khó cánh xe ôm chúng tôi.

Thương mày !

 

[thichggia]

Lâu quá mới thấy chú múa bút điêu luyện đến vậy! Pho nào cũng thế, huyền hay hỏi cũng đều có cảm vị khác nhau. Có những người khăng khăng không thích ăn Pho, nhưng đụng một lần là nghiện , cũng có người thấy xa xỉ quá, nếm rồi lại che đi phần thèm thuồng , lại thẳng người vỗ ngực " Pho chẳng ra cái nhồn gì". Chú thật có sở thích khác với anh em Xam á!

Chờ bả xài 10 năm nữa xem bả có phát hiện ra mình nhầm không nhé! Ahihi

2 chú cháu mày xướng họa có vẻ hợp đọ.

 

[thichggia]

Sáng giờ ế ẩm quá, cào phím cho qua cơn thèm cafe vậy.

Cái chú bôi đậm, Di thử qua hết chưa, nếu là chưa thì cũng chỉ là nghe lại thôi, phàm lời đàm tiếu truyền miệng trong nhân gian cũng chỉ đơn giản chỉ là tâng bốc hay hạ bệ. Nhiều người họ thưởng thức bằng Khứu- Thị chứ không cần đến Vị cũng biết cái gì ngon,

Sở thích thì chung quy lại chú cũng là con đực, nhưng sáng ra đường được phát 50k cho xăng, ăn sáng, cf , thuốc lá thì tự nhận thức rằng,không khác cũng phải khác với anh em Xam dậy thôi.

Tao nói thương mày chưa nhỉ ?

 

[thichggia]

Sao không thấy tml nhắc đến phở Thìn nhỉ?

Ông Thìn(Bờ Hồ) chết lâu rồi, con cháu không giữ được nghề.
Còn phở Thìn-Lò Đúc là hàng chuyên phở tái lăn thì vẫn còn.

 

[thichggia]

Nói về cái nước đười ươi đã nhé :
View attachment 330446
Căn bản trái đười ươi, đúng là như mày nói là nấu với đường phèn, và chỉ đười ươi thôi thì tác dụng mát và thanh nhiệt.
Dạo gần đây các bạn thêm vào tuyết nhĩ, chia nên nó loạn lên cả, khi xưa tao chỉ là nước đường, đười ươi và nếu có là hột é.
Tác dụng thanh nhiệt giải khát thôi.
Về Phở :
Xin lỗi tầm nhìn hạn hẹp, nhưng tao vẫn chỉ xem phở nước là phở.
Các món khác như là : Phở khô Gia Lai, Phở xào, Phở chiên phồng ... tao (cá nhân) không xem là phở, mà là một món ăn khác làm từ bánh phở.
Nói đúng là phở phải là : phở có nước dùng trong, mùi bò rạo rực, hành tây, và bò, tái nạm gầu gân gì cũng được nhưng phải có nước dùng nóng hổi.

Còm bài của bạn @Thichnhatquan :
Xin lỗi, bạn ăn quán phở lề đường ở đường Hồng Bàng những năm 8x9x chưa? Tô phở có 2k thôi, bình dân, không có gì nhiều, nhưng toàn là người lao động và cánh bốc xếp tụi tui ăn đó.
Phở không phải là món cao lương, chỉ có người nấu và người ăn làm cho nó sang.
Mà có sang nổi đâu, tô phở 890k của tòa nhà 88 tầng, thấy chỉnh chu ra dáng, nhưng ngồi máy lạnh, ăn không sướng.
Phải nóng và quạt thổi, sùm sụp, mấy thấy không khí nóa thú vị và vị phở nó ngọt lịm hơn như thế nào.

Tao rất đồng ý với mày.
Phở nước mới được gọi là phở.

 

[thichggia]

Bản thân tao thì thấy nó kiểu OK, nhưng không phải là "chuẩn". Nhưng vì đang nói về phở và tao thấy quán khá là đông và khá là nổi tiếng mà chưa ai nhắc đến.

Tao chỉ nhớ mỗi phở Chân Cầm những năm 9x thôi, vì tao ở gần đấy, và lúc nào cũng chỉ thấy phở đấy là ngon nhất. Co thể do hồi đấy còn bé và là thời "thịt ít rau nhiều" nên thấy nó ngon.

Hàng phở mày nói là phở Lý Quốc sư đó. Trước kia đó là hàng phở do hợp tác xã ăn uống (thời bao cấp) mở ra.

 

[thichggia]

Sẽ tìm thử quả này để ăn! Chứ món mình đã ăn, hoặc có rất ít thứ gọi là đười ươi!

Phở trước đây chuẩn vị chỉ có là phở nước mà thôi, sau này do nhàm chán với phở nước, ghì họ chế biến ra nhiều món. Và cũng được mọi người chấp nhận, coi như là thú ăn chơi !
Nói Phở là nói đến Hà Nội, nhưng mình lại thấy Phở ăn ở Nam Định mới đúng mùi vị như bạn nói. Nước phở đậm, nồng toàn mùi bò, hành tây rau mùi không thiếu. Nước chỉ sôi lên thôi đã thấy mùi hương của bò rồi ấy! Tuy nhiên cách nấu, bát đũa, cách dùng thật không tao nhã. Phải chăng về HN sạch sẽ hơn, người ta lại tôn vinh là chuẩn HN?

Tao đã có lần tình cờ nhìn thấy cách 1 hàng phở Nam Định xử lý thịt bò và từ đó không bao giờ bước vào cái hàng phở NĐ nào nữa.
Tao không biết phở HN hay phở NĐ có trước, nhưng từ trước tới giờ phở ngon chuẩn vị vẫn phải là phở HN (theo đại chúng nói).
Vị của phở HN chuẩn thì phải thanh, nước phở phải trong.
Có lẽ là do cách ninh và lọc xương.

 

[thichggia]

tấm thân giờ trở trời là phải đi mua cây nhíp

Là sao hả bạng ?

 

[thichggia]

Môi trường quán cũng quyết định một phần nhỉ.
Thật ra nhiều hàng quán ngon mà để giấy ăn xả đầy mặt đất hay là chén đũa muỗng nhựa thì hơi chán.
Nam Định thì chưa ra hẵn đấy, nhưng đọc lịch sử Phở thì thấy xuất phát từ Hà Nội, ban đầu không có sá sùng, mãi đến thế kỷ 20 mới có thêm vào.
Ngon thì tùy người, nên càng nói càng lan man thôi.
Quả đười ươi thì phải mua về và cắt 2 đầu ngâm lấy phần thịt, không ăn cả vỏ và hạt nhé.

Phở có lẽ bắt đầu xuất hiện khoảng đầu tk XX thôi mày.
Còn sá sùng thì chắc chỉ trên lời kể chuyện thôi.

 

[thichggia]

Chắc do mày thích thôi, tao còn thích bánh đúc nóng nữa

Chỗ Phù Đổng Thiên Vương hả ?

 

[thichggia]

đến giờ thì t thích nhất ăn Phở Sướng (chỗ phố Đinh Liệt). T kết món gầu lắm, thấy ở quán đấy miếng gầu béo, mà không ngậy, đầy đặn.
Mỗi tội nhà xa, một tháng may ra lên được 1 lần.
Còn món tái lăn với tái, trước t hay ăn ở quán đối diện trường Thương Mại, nhưng giờ nó nghỉ tiệm (sang chủ thì phải), có bác vào biest quán nào ngon suggest em.
À, có bác nào có cái thú: ăn phở còn phải để ý xem cái bát dấm tỏi, đĩa ớt tươi và ớt tương của quán không?
Theo em, Ớt tươi thì phải là cái giống ớt như ở phở Thìn (giòn, to, nhưng cay vừa, chứ cay quá mất vị).
Ớt tương là phải hơi chua nhẹ, cho vào còn rất ít vẩy ớt. Em thấy nhiều quán có giữ nét tự xay ớt làm, cũng đỡ hơn cái tương mấy quán khác mua theo can.
Còn cái bát dấm tỏi em mới thấy khó tìm. Tỏi phải giòn (không nát, nát là tỏi để lâu), tỏi và nước màu trắng (xanh là loại tỏi có mầm, ăn thì không hại sk nhưng thẩm mĩ không đẹp). Nước dấm trong, ớt ngâm thì nên là loại ớt nhỏ, chứ dùng như ớt tươi lại mất vị.
Em thấy duy có cái quán phở Lâm (phở gà) là món món dấm lạ. (không tỏi, chỉ ớt, nhưng ớt ở đây to, không cay chút nào, hơi hăng nhưng giòn ngọt)

Ở phố Giáp Bát đoạn gần giao với phố Kim Đồng có quán phở bò ăn được.
Tên là phở Phi.

 

[thichggia]

Không thằng nào nhắc phở Lý Quốc Sư nhỉ? Tao chục năm rồi chưa về lại HN không biết nó còn ở đấy không

Chỗ cũ ở vườn hoa thì đã bị đòi nhà, sau chuyển lên ngã 3 Chân Cầm-Lý Quốc Sư.
Nhưng từ khi chuyển chỗ chất lượng không còn chút nào của ngày xưa nữa.