Ha Noi - pho

  • Tạo bởi Tạo bởi Di Di
  • Start date Start date
Phở Hà Nội : 50k/1 bát quẩy 5k....chổ nào cũng giống chổ nào.
Vào Sài Gòn ăn thử...à mà thôi, văn hóa ẩm thực của các bạn rất khác nhau.
Đôi khi nghĩ câu nói : người Bắc ăn uống tao nhã, người Trung ăn uống cầu kỳ, người Nam ăn phóng khoáng.
Trong Nam cái gì cũng có thể ăn chung với phở : từ bánh mì chấm nước phở (thay cho quẩy - kiểu Bắc) đến khi ăn xong tô phở còn cho thêm cơm nguội vào chan như canh ăn cùng, đôi khi thay bánh phở bằng mì gói...
Lại nói tô phở trong Nam : ăn thì thêm 1 đống tương đen - tăng ngọt, tương ớt - chua cay, rau mùi, rau om, ngò gai...xanh rì đến chán con mắt.
Ngoài ra thịt thì sau tái, gàu còn có nạm mỡ màng, gân sần sật, bò viên giòn giòn, tiết ngọt lịm, có chỗ thêm cả đuôi bò, xương ống (dĩ nhiên là bò), sau này còn có tủy đôi khi nhìn tô phở bò cứ tưởng là nồi lẩu bò. À, mà có chổ sáng bán phở, tối bán lẩu, dùng chính nồi nước lèo xương bò ngọt lịm ấy.
Cái hồn của phở : nói chung chỉ còn ở lại chổ nước dùng đầy mùi bò, trộn lẫn các gia vị : quế hồi sá sùng, trong veo nhưng ngọt lịm.
Ảnh chôm để khỏi ai nói 4.0 đéo có ảnh minh họa.
330401
 
Whatthefack:
Phở Hà Nội : 50k/1 bát quẩy 5k....chổ nào cũng giống chổ nào.
Vào Sài Gòn ăn thử...à mà thôi, văn hóa ẩm thực của các bạn rất khác nhau.
Đôi khi nghĩ câu nói : người Bắc ăn uống tao nhã, người Trung ăn uống cầu kỳ, người Nam ăn phóng khoáng.
Trong Nam cái gì cũng có thể ăn chung với phở : từ bánh mì chấm nước phở (thay cho quẩy - kiểu Bắc) đến khi ăn xong tô phở còn cho thêm cơm nguội vào chan như canh ăn cùng, đôi khi thay bánh phở bằng mì gói...
Lại nói tô phở trong Nam : ăn thì thêm 1 đống tương đen - tăng ngọt, tương ớt - chua cay, rau mùi, rau om, ngò gai...xanh rì đến chán con mắt.
Ngoài ra thịt thì sau tái, gàu còn có nạm mỡ màng, gân sần sật, bò viên giòn giòn, tiết ngọt lịm, có chỗ thêm cả đuôi bò, xương ống (dĩ nhiên là bò), sau này còn có tủy đôi khi nhìn tô phở bò cứ tưởng là nồi lẩu bò. À, mà có chổ sáng bán phở, tối bán lẩu, dùng chính nồi nước lèo xương bò ngọt lịm ấy.
Cái hồn của phở : nói chung chỉ còn ở lại chổ nước dùng đầy mùi bò, trộn lẫn các gia vị : quế hồi sá sùng, trong veo nhưng ngọt lịm.
Ảnh chôm để khỏi ai nói 4.0 đéo có ảnh minh họa.
View attachment 330401
Bấm để mở rộng...
Có con cặc sá sùng mà bọn trong Nam cho vào. Mày lại giống con phò @Di Di xạo chó.
 
Whatthefack:
Phở Hà Nội : 50k/1 bát quẩy 5k....chổ nào cũng giống chổ nào.
Vào Sài Gòn ăn thử...à mà thôi, văn hóa ẩm thực của các bạn rất khác nhau.
Đôi khi nghĩ câu nói : người Bắc ăn uống tao nhã, người Trung ăn uống cầu kỳ, người Nam ăn phóng khoáng.
Trong Nam cái gì cũng có thể ăn chung với phở : từ bánh mì chấm nước phở (thay cho quẩy - kiểu Bắc) đến khi ăn xong tô phở còn cho thêm cơm nguội vào chan như canh ăn cùng, đôi khi thay bánh phở bằng mì gói...
Lại nói tô phở trong Nam : ăn thì thêm 1 đống tương đen - tăng ngọt, tương ớt - chua cay, rau mùi, rau om, ngò gai...xanh rì đến chán con mắt.
Ngoài ra thịt thì sau tái, gàu còn có nạm mỡ màng, gân sần sật, bò viên giòn giòn, tiết ngọt lịm, có chỗ thêm cả đuôi bò, xương ống (dĩ nhiên là bò), sau này còn có tủy đôi khi nhìn tô phở bò cứ tưởng là nồi lẩu bò. À, mà có chổ sáng bán phở, tối bán lẩu, dùng chính nồi nước lèo xương bò ngọt lịm ấy.
Cái hồn của phở : nói chung chỉ còn ở lại chổ nước dùng đầy mùi bò, trộn lẫn các gia vị : quế hồi sá sùng, trong veo nhưng ngọt lịm.
Ảnh chôm để khỏi ai nói 4.0 đéo có ảnh minh họa.
View attachment 330401
Bấm để mở rộng...
Đây là Bò Phở chứ không phải phở bò phải không? Ngoài Bắc đuôi bò này hay nấu sốt vang rồi chan vào Phở, có lẽ cũng đã bị lai căng. Bạn tao than thở chính là trong Sài Thành muốn đi ăn phở nhưng không còn tìm được đúng vị truyền thống như tao nói nữa.

Thật ra, chỉ khi thiếu thì họ mới thấy ngon, chứ giờ toàn ăn bằng niềm dĩ vãng. Mọi người cứ hay nói, hồi xưa còn nhỏ, ăn món này ngon món kia lạ, chẳng qua lúc ấy bụi trần chưa nhiễm, cơm áo gạo tiền chưa quật , thức ăn chưa ê hề nên dư vị đọng lại chính là rất ngon. Tao tin nếu giờ bạn tao ngồi khoanh chân đàng hoàng trước bát phở vừa tả, đố mà ăn được dăm thìa.

Cảm ơn mày đã chia sẻ Phở trong SG, chắc chắn mỗi nơi sẽ thấy ngon một kiểu. Tao lại nhớ hôm đi ăn cuốn, nhà hàng đó hỏi tao có muốn gọi nước " đười ươi" không? Tao bảo không ngon, chủ nhà hàng chỉ cười và bảo, không phải là không ngon, mà là không hợp với em thôi, chứ chưa ai chê món đó không ngon cả.

Thế nên tao rất muốn mày có một topic về ẩm thực mà mày đã từng ăn, cảm nhận và đi qua ở các vùng miền. Hóng @Thichnhatquan cũng vào góp vui quá. Giờ ở Xàm Sex nhạt như đàn ông quá bán mãn dục rồi, thì chi bằng vui thú điềm viên, chờ nó " lên " thì ta lại vào va chạm! Nhờ
 
Di Di:
Đây là Bò Phở chứ không phải phở bò phải không? Ngoài Bắc đuôi bò này hay nấu sốt vang rồi chan vào Phở, có lẽ cũng đã bị lai căng. Bạn tao than thở chính là trong Sài Thành muốn đi ăn phở nhưng không còn tìm được đúng vị truyền thống như tao nói nữa.

Thật ra, chỉ khi thiếu thì họ mới thấy ngon, chứ giờ toàn ăn bằng niềm dĩ vãng. Mọi người cứ hay nói, hồi xưa còn nhỏ, ăn món này ngon món kia lạ, chẳng qua lúc ấy bụi trần chưa nhiễm, cơm áo gạo tiền chưa quật , thức ăn chưa ê hề nên dư vị đọng lại chính là rất ngon. Tao tin nếu giờ bạn tao ngồi khoanh chân đàng hoàng trước bát phở vừa tả, đố mà ăn được dăm thìa.

Cảm ơn mày đã chia sẻ Phở trong SG, chắc chắn mỗi nơi sẽ thấy ngon một kiểu. Tao lại nhớ hôm đi ăn cuốn, nhà hàng đó hỏi tao có muốn gọi nước " đười ươi" không? Tao bảo không ngon, chủ nhà hàng chỉ cười và bảo, không phải là không ngon, mà là không hợp với em thôi, chứ chưa ai chê món đó không ngon cả.

Thế nên tao rất muốn mày có một topic về ẩm thực mà mày đã từng ăn, cảm nhận và đi qua ở các vùng miền. Hóng @Thichnhatquan cũng vào góp vui quá. Giờ ở Xàm Sex nhạt như đàn ông quá bán mãn dục rồi, thì chi bằng vui thú điềm viên, chờ nó " lên " thì ta lại vào va chạm! Nhờ
Bấm để mở rộng...
Thật ra biến tấu thì phải nói về lịch sử.
Phở từ Bắc vào cũng thay đổi cho phù hợp với khẩu vị người miền Nam là ăn ngọt và có gì nấu nấy.
Thời xưa đâu phải lúc nào cũng có miếng tái đùi như mày nói mà tập trung vào nấu, nên cứ có gì của con bò cứ bỏ vào, thành ra phở bò Nam. Như người Nam, tao ra Bắc ăn 1 tô phở buổi sáng sớm mờ mịt, thấm từng vị giác, nhưng vẫn nhớ phở Nam.
Ngon thì ngon thật, nhưng không quen.
Như nước đười ươi mà mày nói là từ trái đười ươi, uống cho mát, không phải 1 dạng thức uống đặc sản.
Hồi xưa khi đi công tác, ăn quán phở lề đường, rất ngon rồi, nhưng cô chủ cho cả muỗng canh bột ngọt (mì chính) thêm vào....cứ tưởng người Hà Nội thích thế, sau này không phải, chỉ 1 số người thích thế, nên họ mới đến quán đó (xếp hàng mà ăn).
Dĩ nhiên ăn uống cũng giống như thể thao, đã là fan thì yêu thích và cuồng món mình đã chấm, quán mình đã chọn, người đầu bếp của mình. Có người nói yêu qua đường bao tử chính là vì thế.
Trao đổi ẩm thực thì dễ, tao thích ăn và cũng biết nấu ăn, nên phê và phán được, chủ yếu topic này là "Phở và pho" nên sẽ tập trung bàn về thứ này thôi.
 
Whatthefack:
Mày bớt ngu lồn đi.
Đang nói những quán có hồn phở Bắc.
Còn chửi thề với tao nữa thì ra thead khác tao với mày chửi tay đôi.
Cức chó mà cứ tưởng mình thơm như bơ lạc.
Bấm để mở rộng...
Bỏ qua đi bạng! Thằng này mở mồm ra là chửi, kiểu như mồm thối không gào lên thì ko ai biết nó thối mồm ấy mà. Chấp gì!
 
Whatthefack:
Thật ra biến tấu thì phải nói về lịch sử.
Phở từ Bắc vào cũng thay đổi cho phù hợp với khẩu vị người miền Nam là ăn ngọt và có gì nấu nấy.
Thời xưa đâu phải lúc nào cũng có miếng tái đùi như mày nói mà tập trung vào nấu, nên cứ có gì của con bò cứ bỏ vào, thành ra phở bò Nam. Như người Nam, tao ra Bắc ăn 1 tô phở buổi sáng sớm mờ mịt, thấm từng vị giác, nhưng vẫn nhớ phở Nam.
Ngon thì ngon thật, nhưng không quen.
Như nước đười ươi mà mày nói là từ trái đười ươi, uống cho mát, không phải 1 dạng thức uống đặc sản.
Hồi xưa khi đi công tác, ăn quán phở lề đường, rất ngon rồi, nhưng cô chủ cho cả muỗng canh bột ngọt (mì chính) thêm vào....cứ tưởng người Hà Nội thích thế, sau này không phải, chỉ 1 số người thích thế, nên họ mới đến quán đó (xếp hàng mà ăn).
Dĩ nhiên ăn uống cũng giống như thể thao, đã là fan thì yêu thích và cuồng món mình đã chấm, quán mình đã chọn, người đầu bếp của mình. Có người nói yêu qua đường bao tử chính là vì thế.
Trao đổi ẩm thực thì dễ, tao thích ăn và cũng biết nấu ăn, nên phê và phán được, chủ yếu topic này là "Phở và pho" nên sẽ tập trung bàn về thứ này thôi.
Bấm để mở rộng...
Tao có nghe nhiều người nói về tài của mày, cũng đọc cơ số còm hay topic mày nói nên cũng tin mày phê và phán ổn. Ở đây chỉ nới về Pho của Phở, còn Pho huyền thì tao rất muốn làm ký sự về nó, tiếc là dạo này bận, thú vui khác nhiều hơn nên chưa có thời gian sắp xếp.

Ở HN, Phở cũng được biến tấu nhiều, kể cả phở nước hay phở xào hay phở chiên phồng hoặc phở trộn gì đó... . Nhưng đã là đồ ăn, không chỉ phở nhé, ngon hay không đều phụ thuộc người nấu, cả cách người ta thưởng thức nữa.

Còn cái nước đười ươi tao uống, tao thấy có hạt chi-a, nấm tuyết, hạt sen, long nhãn. Có thể chưa có quán nào ăn thêm nên thấy nó nhạt nhẽo mà ko thanh đạm. Tao cứ nghĩ nước đó phải nấu đường phèn chứ? Hay trái đười ươi gì gì đó, uống hơi hổ lốn á!

Tao thích ẩm thực, không ngại thử các món và nếu món nào đọc thấy ổn, cũng đều có thể nấu lại được ! Nên nhiều khi nghe chia sẻ, lại có cảm hứng chế biến luôn! Mà lạ, ko biết vì sao tao thích ăn những món ăn đàn ông đứng bếp hơn là phụ nữ á
 
Di Di:
Đây là Bò Phở chứ không phải phở bò phải không? Ngoài Bắc đuôi bò này hay nấu sốt vang rồi chan vào Phở, có lẽ cũng đã bị lai căng. Bạn tao than thở chính là trong Sài Thành muốn đi ăn phở nhưng không còn tìm được đúng vị truyền thống như tao nói nữa.

Thật ra, chỉ khi thiếu thì họ mới thấy ngon, chứ giờ toàn ăn bằng niềm dĩ vãng. Mọi người cứ hay nói, hồi xưa còn nhỏ, ăn món này ngon món kia lạ, chẳng qua lúc ấy bụi trần chưa nhiễm, cơm áo gạo tiền chưa quật , thức ăn chưa ê hề nên dư vị đọng lại chính là rất ngon. Tao tin nếu giờ bạn tao ngồi khoanh chân đàng hoàng trước bát phở vừa tả, đố mà ăn được dăm thìa.

Cảm ơn mày đã chia sẻ Phở trong SG, chắc chắn mỗi nơi sẽ thấy ngon một kiểu. Tao lại nhớ hôm đi ăn cuốn, nhà hàng đó hỏi tao có muốn gọi nước " đười ươi" không? Tao bảo không ngon, chủ nhà hàng chỉ cười và bảo, không phải là không ngon, mà là không hợp với em thôi, chứ chưa ai chê món đó không ngon cả.

Thế nên tao rất muốn mày có một topic về ẩm thực mà mày đã từng ăn, cảm nhận và đi qua ở các vùng miền. Hóng @Thichnhatquan cũng vào góp vui quá. Giờ ở Xàm Sex nhạt như đàn ông quá bán mãn dục rồi, thì chi bằng vui thú điềm viên, chờ nó " lên " thì ta lại vào va chạm! Nhờ
Bấm để mở rộng...
Nếu nói về Pho ( có hỏi và có huyền ) thì Pho có huyền tui gạc qua một bên, vì thú thực là chưa thử qua món Pho có huyền.

Riêng về Pho có hỏi, thì lại cũng chẳng biết nói gì, vì trong tất tần tật các món tui ít ăn, thì Pho có hỏi nằm trong số đó.
Đến bà nhà cưới nhau về gần 10 năm , xài nát bươm cái thằng người bã mới nhận ra tui ko thích ăn Pho.

Dậy nên, có ai mở thớt về cơm nhà cháo chợ thì hú tui tiếng, tui vào nêm nếm cho, chứ sơn hào hải vị thì đừng làm khó cánh xe ôm chúng tôi.
 
Thichnhatquan:
Nếu nói về Pho ( có hỏi và có huyền ) thì Pho có huyền tui gạc qua một bên, vì thú thực là chưa thử qua món Pho có huyền.

Riêng về Pho có hỏi, thì lại cũng chẳng biết nói gì, vì trong tất tần tật các món tui ít ăn, thì Pho có hỏi nằm trong số đó.
Đến bà nhà cưới nhau về gần 10 năm , xài nát bươm cái thằng người bã mới nhận ra tui ko thích ăn Pho.

Dậy nên, có ai mở thớt về cơm nhà cháo chợ thì hú tui tiếng, tui vào nêm nếm cho, chứ sơn hào hải vị thì đừng làm khó cánh xe ôm chúng tôi.
Bấm để mở rộng...
Lâu quá mới thấy chú múa bút điêu luyện đến vậy! Pho nào cũng thế, huyền hay hỏi cũng đều có cảm vị khác nhau. Có những người khăng khăng không thích ăn Pho, nhưng đụng một lần là nghiện , cũng có người thấy xa xỉ quá, nếm rồi lại che đi phần thèm thuồng , lại thẳng người vỗ ngực " Pho chẳng ra cái nhồn gì". Chú thật có sở thích khác với anh em Xam á!

Chờ bả xài 10 năm nữa xem bả có phát hiện ra mình nhầm không nhé! Ahihi
 
Di Di:
Lâu quá mới thấy chú múa bút điêu luyện đến vậy! Pho nào cũng thế, huyền hay hỏi cũng đều có cảm vị khác nhau. Có những người khăng khăng không thích ăn Pho, nhưng đụng một lần là nghiện , cũng có người thấy xa xỉ quá, nếm rồi lại che đi phần thèm thuồng , lại thẳng người vỗ ngực " Pho chẳng ra cái nhồn gì". Chú thật có sở thích khác với anh em Xam á!

Chờ bả xài 10 năm nữa xem bả có phát hiện ra mình nhầm không nhé! Ahihi
Bấm để mở rộng...
Sáng giờ ế ẩm quá, cào phím cho qua cơn thèm cafe vậy.

Cái chú bôi đậm, Di thử qua hết chưa, nếu là chưa thì cũng chỉ là nghe lại thôi, phàm lời đàm tiếu truyền miệng trong nhân gian cũng chỉ đơn giản chỉ là tâng bốc hay hạ bệ. Nhiều người họ thưởng thức bằng Khứu- Thị chứ không cần đến Vị cũng biết cái gì ngon,

Sở thích thì chung quy lại chú cũng là con đực, nhưng sáng ra đường được phát 50k cho xăng, ăn sáng, cf , thuốc lá thì tự nhận thức rằng,không khác cũng phải khác với anh em Xam dậy thôi.
 
Di Di:
Tao có nghe nhiều người nói về tài của mày, cũng đọc cơ số còm hay topic mày nói nên cũng tin mày phê và phán ổn. Ở đây chỉ nới về Pho của Phở, còn Pho huyền thì tao rất muốn làm ký sự về nó, tiếc là dạo này bận, thú vui khác nhiều hơn nên chưa có thời gian sắp xếp.

Ở HN, Phở cũng được biến tấu nhiều, kể cả phở nước hay phở xào hay phở chiên phồng hoặc phở trộn gì đó... . Nhưng đã là đồ ăn, không chỉ phở nhé, ngon hay không đều phụ thuộc người nấu, cả cách người ta thưởng thức nữa.

Còn cái nước đười ươi tao uống, tao thấy có hạt chi-a, nấm tuyết, hạt sen, long nhãn. Có thể chưa có quán nào ăn thêm nên thấy nó nhạt nhẽo mà ko thanh đạm. Tao cứ nghĩ nước đó phải nấu đường phèn chứ? Hay trái đười ươi gì gì đó, uống hơi hổ lốn á!

Tao thích ẩm thực, không ngại thử các món và nếu món nào đọc thấy ổn, cũng đều có thể nấu lại được ! Nên nhiều khi nghe chia sẻ, lại có cảm hứng chế biến luôn! Mà lạ, ko biết vì sao tao thích ăn những món ăn đàn ông đứng bếp hơn là phụ nữ á
Bấm để mở rộng...
Nói về cái nước đười ươi đã nhé :
330446
Căn bản trái đười ươi, đúng là như mày nói là nấu với đường phèn, và chỉ đười ươi thôi thì tác dụng mát và thanh nhiệt.
Dạo gần đây các bạn thêm vào tuyết nhĩ, chia nên nó loạn lên cả, khi xưa tao chỉ là nước đường, đười ươi và nếu có là hột é.
Tác dụng thanh nhiệt giải khát thôi.
Về Phở :
Xin lỗi tầm nhìn hạn hẹp, nhưng tao vẫn chỉ xem phở nước là phở.
Các món khác như là : Phở khô Gia Lai, Phở xào, Phở chiên phồng ... tao (cá nhân) không xem là phở, mà là một món ăn khác làm từ bánh phở.
Nói đúng là phở phải là : phở có nước dùng trong, mùi bò rạo rực, hành tây, và bò, tái nạm gầu gân gì cũng được nhưng phải có nước dùng nóng hổi.

Còm bài của bạn @Thichnhatquan :
Xin lỗi, bạn ăn quán phở lề đường ở đường Hồng Bàng những năm 8x9x chưa? Tô phở có 2k thôi, bình dân, không có gì nhiều, nhưng toàn là người lao động và cánh bốc xếp tụi tui ăn đó.
Phở không phải là món cao lương, chỉ có người nấu và người ăn làm cho nó sang.
Mà có sang nổi đâu, tô phở 890k của tòa nhà 88 tầng, thấy chỉnh chu ra dáng, nhưng ngồi máy lạnh, ăn không sướng.
Phải nóng và quạt thổi, sùm sụp, mấy thấy không khí nóa thú vị và vị phở nó ngọt lịm hơn như thế nào.
 
Di Di:
Phở chiên phồng có rau xào và thịt bò hông? Tao làm món này luôn phải có nước chấm chua ngọt như nộm để chan lên hoặc xì dầu đường tỏi ớt. Ăn ngoài quán ngấy bome
Bấm để mở rộng...
Có rau với thịt bò chứ, nước chấm đầy đủ. Không có đủ thế thì ăn thế nào nổi.
 
Thichnhatquan:
Sáng giờ ế ẩm quá, cào phím cho qua cơn thèm cafe vậy.

Cái chú bôi đậm, Di thử qua hết chưa, nếu là chưa thì cũng chỉ là nghe lại thôi, phàm lời đàm tiếu truyền miệng trong nhân gian cũng chỉ đơn giản chỉ là tâng bốc hay hạ bệ. Nhiều người họ thưởng thức bằng Khứu- Thị chứ không cần đến Vị cũng biết cái gì ngon,

Sở thích thì chung quy lại chú cũng là con đực, nhưng sáng ra đường được phát 50k cho xăng, ăn sáng, cf , thuốc lá thì tự nhận thức rằng,không khác cũng phải khác với anh em Xam dậy thôi.
Bấm để mở rộng...
Cháu không đủ dụng cụ để thử câu chữ chú bôi đậm, nhưng có lẽ là ngon hoặc rất ngon nên vẫn vô cùng đắt khách!
Cháu lại càng tò mò xem cái người chưa nghiền Pho huyền nói sao sau khi thử! Biết đâu chú lại muốn mình có một tuổi trẻ ngông cuồng, cắm cả xe ôm đi ăn Pho!
 
Di Di:
Mày thấy phở ấy ngon ư?
Bấm để mở rộng...
Bản thân tao thì thấy nó kiểu OK, nhưng không phải là "chuẩn". Nhưng vì đang nói về phở và tao thấy quán khá là đông và khá là nổi tiếng mà chưa ai nhắc đến.

Tao chỉ nhớ mỗi phở Chân Cầm những năm 9x thôi, vì tao ở gần đấy, và lúc nào cũng chỉ thấy phở đấy là ngon nhất. Co thể do hồi đấy còn bé và là thời "thịt ít rau nhiều" nên thấy nó ngon.
 
Whatthefack:
Nói về cái nước đười ươi đã nhé :
View attachment 330446
Căn bản trái đười ươi, đúng là như mày nói là nấu với đường phèn, và chỉ đười ươi thôi thì tác dụng mát và thanh nhiệt.
Dạo gần đây các bạn thêm vào tuyết nhĩ, chia nên nó loạn lên cả, khi xưa tao chỉ là nước đường, đười ươi và nếu có là hột é.
Tác dụng thanh nhiệt giải khát thôi.
Về Phở :
Xin lỗi tầm nhìn hạn hẹp, nhưng tao vẫn chỉ xem phở nước là phở.
Các món khác như là : Phở khô Gia Lai, Phở xào, Phở chiên phồng ... tao (cá nhân) không xem là phở, mà là một món ăn khác làm từ bánh phở.
Nói đúng là phở phải là : phở có nước dùng trong, mùi bò rạo rực, hành tây, và bò, tái nạm gầu gân gì cũng được nhưng phải có nước dùng nóng hổi.

Còm bài của bạn @Thichnhatquan :
Xin lỗi, bạn ăn quán phở lề đường ở đường Hồng Bàng những năm 8x9x chưa? Tô phở có 2k thôi, bình dân, không có gì nhiều, nhưng toàn là người lao động và cánh bốc xếp tụi tui ăn đó.
Phở không phải là món cao lương, chỉ có người nấu và người ăn làm cho nó sang.
Mà có sang nổi đâu, tô phở 890k của tòa nhà 88 tầng, thấy chỉnh chu ra dáng, nhưng ngồi máy lạnh, ăn không sướng.
Phải nóng và quạt thổi, sùm sụp, mấy thấy không khí nóa thú vị và vị phở nó ngọt lịm hơn như thế nào.
Bấm để mở rộng...
Chào bạng Phắc-- người đã hất chân tôi ra khỏi công việc bốc vác ở bến Bình Đông.

Cái thằng người dân dã mà bụng dạ thật thà như tui thì định nghĩa cái sang nó không nằm ở giá trị trên một sản phẩm ( tô phở bao nhiêu K ) mà tui định nghĩa rằng, điều kiện của mềnh sử dụng sản phẩm đó bao nhiêu lần trong một năm . Thời điểm Pho 2k hay 890k ( bán cho cha nó ăn trước khi nhắm mắt hay gì mắc ác thế )thì cũng chữa bao giờ được húp sùm sụp quá 3 lần trong năm.

CV bạng giờ chắc béo bở lắm nhỉ, --một chút quo te a-cay.
 
Di Di:
Cháu không đủ dụng cụ để thử câu chữ chú bôi đậm, nhưng có lẽ là ngon hoặc rất ngon nên vẫn vô cùng đắt khách!
Cháu lại càng tò mò xem cái người chưa nghiền Pho huyền nói sao sau khi thử! Biết đâu chú lại muốn mình có một tuổi trẻ ngông cuồng, cắm cả xe ôm đi ăn Pho!
Bấm để mở rộng...
Chém ý, phở trong Nam đắt có rẻ có, chủ yếu là hắn muốn đi ăn chổ sang trọng.
Phở thì ăn hằng ngày cũng ổn, không ngán.
Nhưng tao ăn sáng thì phải là nóng và nước, không thể ăn xôi hay bánh mì, nên thường bị vợ chửi mắng là sao sáng phải đi ăn : phở, hủ tiếu, bún riêu...mà không ăn xôi, bánh mì cho nhanh.
Thói quen nó làm nên 1 phong cách ăn uống và phong cách ăn uống làm nên khẩu vị, của từng người.
 
Whatthefack:
Nói về cái nước đười ươi đã nhé :
View attachment 330446
Căn bản trái đười ươi, đúng là như mày nói là nấu với đường phèn, và chỉ đười ươi thôi thì tác dụng mát và thanh nhiệt.
Dạo gần đây các bạn thêm vào tuyết nhĩ, chia nên nó loạn lên cả, khi xưa tao chỉ là nước đường, đười ươi và nếu có là hột é.
Tác dụng thanh nhiệt giải khát thôi.
Về Phở :
Xin lỗi tầm nhìn hạn hẹp, nhưng tao vẫn chỉ xem phở nước là phở.
Các món khác như là : Phở khô Gia Lai, Phở xào, Phở chiên phồng ... tao (cá nhân) không xem là phở, mà là một món ăn khác làm từ bánh phở.
Nói đúng là phở phải là : phở có nước dùng trong, mùi bò rạo rực, hành tây, và bò, tái nạm gầu gân gì cũng được nhưng phải có nước dùng nóng hổi.

Còm bài của bạn @Thichnhatquan :
Xin lỗi, bạn ăn quán phở lề đường ở đường Hồng Bàng những năm 8x9x chưa? Tô phở có 2k thôi, bình dân, không có gì nhiều, nhưng toàn là người lao động và cánh bốc xếp tụi tui ăn đó.
Phở không phải là món cao lương, chỉ có người nấu và người ăn làm cho nó sang.
Mà có sang nổi đâu, tô phở 890k của tòa nhà 88 tầng, thấy chỉnh chu ra dáng, nhưng ngồi máy lạnh, ăn không sướng.
Phải nóng và quạt thổi, sùm sụp, mấy thấy không khí nóa thú vị và vị phở nó ngọt lịm hơn như thế nào.
Bấm để mở rộng...

"Phải nóng và quạt thổi, sùm sụp"...lại làm tao nhớ đến phở Tàu Bay ở Hà Nội những năm 9x. Hồi đấy đi xuống nhà bạn chơi ở khu dưới đấy, ăn, bát phở 5k mà nhiều thịt vãi, còn quán thì nóng vl :))
 
Whatthefack:
Nói về cái nước đười ươi đã nhé :
View attachment 330446
Căn bản trái đười ươi, đúng là như mày nói là nấu với đường phèn, và chỉ đười ươi thôi thì tác dụng mát và thanh nhiệt.
Dạo gần đây các bạn thêm vào tuyết nhĩ, chia nên nó loạn lên cả, khi xưa tao chỉ là nước đường, đười ươi và nếu có là hột é.
Tác dụng thanh nhiệt giải khát thôi.
Về Phở :
Xin lỗi tầm nhìn hạn hẹp, nhưng tao vẫn chỉ xem phở nước là phở.
Các món khác như là : Phở khô Gia Lai, Phở xào, Phở chiên phồng ... tao (cá nhân) không xem là phở, mà là một món ăn khác làm từ bánh phở.
Nói đúng là phở phải là : phở có nước dùng trong, mùi bò rạo rực, hành tây, và bò, tái nạm gầu gân gì cũng được nhưng phải có nước dùng nóng hổi.

Còm bài của bạn @Thichnhatquan :
Xin lỗi, bạn ăn quán phở lề đường ở đường Hồng Bàng những năm 8x9x chưa? Tô phở có 2k thôi, bình dân, không có gì nhiều, nhưng toàn là người lao động và cánh bốc xếp tụi tui ăn đó.
Phở không phải là món cao lương, chỉ có người nấu và người ăn làm cho nó sang.
Mà có sang nổi đâu, tô phở 890k của tòa nhà 88 tầng, thấy chỉnh chu ra dáng, nhưng ngồi máy lạnh, ăn không sướng.
Phải nóng và quạt thổi, sùm sụp, mấy thấy không khí nóa thú vị và vị phở nó ngọt lịm hơn như thế nào.
Bấm để mở rộng...
Sẽ tìm thử quả này để ăn! Chứ món mình đã ăn, hoặc có rất ít thứ gọi là đười ươi!

Phở trước đây chuẩn vị chỉ có là phở nước mà thôi, sau này do nhàm chán với phở nước, ghì họ chế biến ra nhiều món. Và cũng được mọi người chấp nhận, coi như là thú ăn chơi !
Nói Phở là nói đến Hà Nội, nhưng mình lại thấy Phở ăn ở Nam Định mới đúng mùi vị như bạn nói. Nước phở đậm, nồng toàn mùi bò, hành tây rau mùi không thiếu. Nước chỉ sôi lên thôi đã thấy mùi hương của bò rồi ấy! Tuy nhiên cách nấu, bát đũa, cách dùng thật không tao nhã. Phải chăng về HN sạch sẽ hơn, người ta lại tôn vinh là chuẩn HN?
 
Di Di:
Cháu không đủ dụng cụ để thử câu chữ chú bôi đậm, nhưng có lẽ là ngon hoặc rất ngon nên vẫn vô cùng đắt khách!
Cháu lại càng tò mò xem cái người chưa nghiền Pho huyền nói sao sau khi thử! Biết đâu chú lại muốn mình có một tuổi trẻ ngông cuồng, cắm cả xe ôm đi ăn Pho!
Bấm để mở rộng...
Ngày xưa ông già chồng của bà nhà chú có nói với chú rằng, "miếng ăn là miếng tồi tàn". Càng có tuổi chú lại càng thấm thía, cộng với tấm thân giờ trở trời là phải đi mua cây nhíp thì không đáng để cắm cái cần câu cơm đổi lấy bát phở ngun ngút khói.
 
Thichnhatquan:
Ngày xưa ông già chồng của bà nhà chú có nói với chú rằng, "miếng ăn là miếng tồi tàn". Càng có tuổi chú lại càng thấm thía, cộng với tấm thân giờ trở trời là phải đi mua cây nhíp thì không đáng để cắm cái cần câu cơm đổi lấy bát phở ngun ngút khói.
Bấm để mở rộng...
Ngoài Bắc họ phải là "Miếng ăn là miếng nhục" vừa là lối chơi chữ thịt nghĩa là nhục, vừa thấm ý nghĩa ăn là nhục chứ chưa chắc đã là ngon!
Vậy thôi, chú cứ ăn Pho hỏi đi đã, khi nào tinh thần tinh lực lên cao thì mình thử pho huyền cũng chưa muộn mà!
Chứ phải dùng đến nhíp cũng là gay go rồi á
 
sucmanh:
"Phải nóng và quạt thổi, sùm sụp"...lại làm tao nhớ đến phở Tàu Bay ở Hà Nội những năm 9x. Hồi đấy đi xuống nhà bạn chơi ở khu dưới đấy, ăn, bát phở 5k mà nhiều thịt vãi, còn quán thì nóng vl :))
Bấm để mở rộng...
9x mà có phở 5k ư bờ rồ?
 
Di Di:
Sẽ tìm thử quả này để ăn! Chứ món mình đã ăn, hoặc có rất ít thứ gọi là đười ươi!

Phở trước đây chuẩn vị chỉ có là phở nước mà thôi, sau này do nhàm chán với phở nước, ghì họ chế biến ra nhiều món. Và cũng được mọi người chấp nhận, coi như là thú ăn chơi !
Nói Phở là nói đến Hà Nội, nhưng mình lại thấy Phở ăn ở Nam Định mới đúng mùi vị như bạn nói. Nước phở đậm, nồng toàn mùi bò, hành tây rau mùi không thiếu. Nước chỉ sôi lên thôi đã thấy mùi hương của bò rồi ấy! Tuy nhiên cách nấu, bát đũa, cách dùng thật không tao nhã. Phải chăng về HN sạch sẽ hơn, người ta lại tôn vinh là chuẩn HN?
Bấm để mở rộng...
Môi trường quán cũng quyết định một phần nhỉ.
Thật ra nhiều hàng quán ngon mà để giấy ăn xả đầy mặt đất hay là chén đũa muỗng nhựa thì hơi chán.
Nam Định thì chưa ra hẵn đấy, nhưng đọc lịch sử Phở thì thấy xuất phát từ Hà Nội, ban đầu không có sá sùng, mãi đến thế kỷ 20 mới có thêm vào.
Ngon thì tùy người, nên càng nói càng lan man thôi.
Quả đười ươi thì phải mua về và cắt 2 đầu ngâm lấy phần thịt, không ăn cả vỏ và hạt nhé.
 
Đăng nhập hoặc Ghi danh để trả lời

Có thể bạn quan tâm

honda67
Live 🔥 Học viện phòng chống phản động - Anti-reactionary academy lên bài cà khịa Bác Ba nhận HCV (và một đám chó đỏ, sĩ phu bắc cụ cay đỏ dái)
Trả lời
16
Lượt xem
476
frily3
frily3
Top