Tao ăn gà khắp mọi miền đất nước, nhưng ngon nhất là cơm gà Quảng Nam, chỗ anh Bảy Niễng.
Gà mái tơ thả vườn, luộc với hành gừng nghệ, vớt ra để ráo, ngâm nước đá cho săn lại. Có chỗ còn luộc với nước dừa cho mềm thịt.
Nước luộc thì đem nấu cơm. Gạo thì chơi loại gạo miền Trung, mạn Phú Yên, ít dẻo, hạt rời nhưng ngọt.
Thịt gà xé hoặc chặt, trộn với rau+ muối tiêu+ chanh + đường + mỡ gà thắng + bột ngọt. Rau thì có càng cua, rau răm, bắp cải, thân chuối hột, cà rốt bào sợi. Lúc bày ra thì thêm hành phi + đậu phộng.
Nước mắm của món này là nước mắm thắng ngọt với tỏi ớt, tương tự như nước mắm cơm tấm Sài Gòn. Khi ăn chỉ cần chan nước mắm lên cơm nóng, rồi ăn với gỏi gà là số dách.