Mọi người có thích dùng nước mắm không và đang dùng loại nào?
- Tạo bởi Hoacai86
- Start date
Bố tao đấy
Người trong giang hồ
Vợ tao hay mua nước mắm Thuyền Xưa
Tao nghe thấy lần đầu tiên loại này.
Tao ăn cách đây 10 năm rồi, giờ cảm thấy mặn hơn xưa.
Bố tao đấy
Người trong giang hồ
.png "Sex :vozvn (7):"){kind=icon}
homnaythoi
Trẻ trâu
Nước mắm nào cũng vậy, t lúc nào cũng pha chanh tỏi ớt đường, bữa cơm nào cũng chén như vậy ngon ngay.
huyenbatsach
Trâu lái đò
Tao chỉ thích nước Lồn
Onhachanga
Cái lồn nhăn nheo
Quy trình làm nước mắm truyền thống :
Ướp : 1 cá + 2 muối hột ( ko có nước nha mấy tml), trộn đều bằng tay, đổ vào đầy thùng gỗ, phủ một lớp muối dày lên trên.
Xả : sau 1-2 ngày, mở ống xả dưới đáy thùng, nước cá sẽ chảy ra, đắp lá dừa nước lên trên lớp muối, hứng nước đấy đổ lại vào thùng, lặp lại đến khi nào phần xác cá tiêu hết, còn lại bã. Thường mất cả tháng
Giang : múc nước cá trong thùng gỗ, đổ vào các chum lớn, thường là chum đất tráng men, chum phải để ngoài nắng, trên cát càng tốt, mục đích để sức nóng của nắng làm chín nước cá, đậy nắp ko mưa một phát là hỏng luôn. Mất 2-3 tháng
Lược : thùng gỗ dọn bã xong vệ sinh, phơi khô, lót lá dừa nước thật dày ở đáy, múc nước cá đã giang chín đổ vào thùng để lọc. Cứ lọc đi lọc lại nhiều lần như vậy đến khi nước mắm trong vắt. Trong quá trình lọc có thể tăng giảm độ mặn, hay thêm tí màu ( thắng nước đường, mật mía...) cho đẹp.
Với độ mặn của nước mắm như vậy nên ko cần chất bảo quản nha mấy tml, để càng lâu càng ngon ( nhớ dùng chai thủy tinh, tránh ánh nắng), ko có hsd đâu.
Một mẻ nước mắm làm mất cả năm ms ra thành phẩm
Nước chấm công nghiệp thì : mua nước mắm về, pha loãng, thêm hương nhân tạo, chất khử mùi, chất chống oxy hóa ( chống thối do ko đủ độ mặn), màu nhân tạo...ăn vào sẽ thấy dậy mùi lên mũi nhưng chép lưỡi mấy phát thì nhạt thết do hương liệu bay mất. Nước mắm truyền thống dính vào tay rửa nước ko vẫn cứ nghe mùi hoài nha mất tml
Ướp : 1 cá + 2 muối hột ( ko có nước nha mấy tml), trộn đều bằng tay, đổ vào đầy thùng gỗ, phủ một lớp muối dày lên trên.
Xả : sau 1-2 ngày, mở ống xả dưới đáy thùng, nước cá sẽ chảy ra, đắp lá dừa nước lên trên lớp muối, hứng nước đấy đổ lại vào thùng, lặp lại đến khi nào phần xác cá tiêu hết, còn lại bã. Thường mất cả tháng
Giang : múc nước cá trong thùng gỗ, đổ vào các chum lớn, thường là chum đất tráng men, chum phải để ngoài nắng, trên cát càng tốt, mục đích để sức nóng của nắng làm chín nước cá, đậy nắp ko mưa một phát là hỏng luôn. Mất 2-3 tháng
Lược : thùng gỗ dọn bã xong vệ sinh, phơi khô, lót lá dừa nước thật dày ở đáy, múc nước cá đã giang chín đổ vào thùng để lọc. Cứ lọc đi lọc lại nhiều lần như vậy đến khi nước mắm trong vắt. Trong quá trình lọc có thể tăng giảm độ mặn, hay thêm tí màu ( thắng nước đường, mật mía...) cho đẹp.
Với độ mặn của nước mắm như vậy nên ko cần chất bảo quản nha mấy tml, để càng lâu càng ngon ( nhớ dùng chai thủy tinh, tránh ánh nắng), ko có hsd đâu.
Một mẻ nước mắm làm mất cả năm ms ra thành phẩm
Nước chấm công nghiệp thì : mua nước mắm về, pha loãng, thêm hương nhân tạo, chất khử mùi, chất chống oxy hóa ( chống thối do ko đủ độ mặn), màu nhân tạo...ăn vào sẽ thấy dậy mùi lên mũi nhưng chép lưỡi mấy phát thì nhạt thết do hương liệu bay mất. Nước mắm truyền thống dính vào tay rửa nước ko vẫn cứ nghe mùi hoài nha mất tml
Sửa lần cuối:
ở hà nội có ko m, nhà t toàn ăn nc mắm phú quốc. Phụg hưng vs ô kỳ
Hero...www
Chú bộ đội
584 Nha Trang, đỉnh của đỉnh
Tao hỏi mày một câu, thời kỳ đầu mới ra Nam Ngư hơn 10k chai nước mắm 0,5 L thì bên trong đấy có gì?
congarung1988
Thích phó đà
congarung1988
Thích phó đà
Nhà tao dùng Nam Ngư. Mà quả thật tao thấy loại dell nào cũng giống nhau
_JB_
Lồn phải lá han
Mày bảo vợ mày nên dùng muối. Ăn quen thấy ngon choét
Onhachanga
Cái lồn nhăn nheo
Mắm truyền thống mà bẩn, bẩn cái Lồn ấy.
Nói về mắm phú quốc chuẩn nhé. Cá nó mang ngoài biển về, cho luôn vào các thùng gỗ ướp ở đấy. Sau khoảng thời gian bao lâu phải đảo trộn các lớp các với nhau. Còn nói thẳng làm mắm là cá ngâm muối để phân huỷ, chống các vi khuẩn có hại. Nước mắm thực ra là nước dịch từ xác cá ra kết hợp với vi khuẩn phân huỷ.
Trong nhà ngâm không khí rất nhiều muối. Tao đố tìm được con ruồi muỗi nào sống trong đấy.
Còn cái loại chin su chỉ là nước chấm. Bằng các loại hương liệu thực phẩm, không có tí mắm cốt nào. Lại cái trò của bọn của massan để huỷ hoại ngành nghề mắm truyền thống. Chắc mày cũng biết những năm 2000 ở vùng quê có loại nước chấm làm bằng nước muối với lá chuối.
Nước mắm truyền thống sẽ nặng mùi hơn nước chấm công nghiệp. Khi xào nấu lên thì lúc cho vào mùi bay lên rất đặc trưng. Ai không quen sẽ thấy sợ, bọn tây bảo mùo nước mắm Việt Nam như mùi xác chết là chúng mày hiểu.
Gian Phu
Hạt giống tầm thần
M pr quá. Để t mua về ăn thử
Tieu Anh Khach
Cái lồn nhăn nheo
Jang Man Wol
Xamer mới lớn
Nhà t làm lại không có đường, còn tạo màu là lấy thóc rang chín rồi cho vào chum.Quy trình làm nước mắm truyền thống :
Ướp : 1 cá + 2 muối hột ( ko có nước nha mấy tml), trộn đều bằng tay, đổ vào đầy thùng gỗ, phủ một lớp muối dày lên trên.
Xả : sau 1-2 ngày, mở ống xả dưới đáy thùng, nước cá sẽ chảy ra, đắp lá dừa nước lên trên lớp muối, hứng nước đấy đổ lại vào thùng, lặp lại đến khi nào phần xác cá tiêu hết, còn lại bã. Thường mất cả tháng
Giang : múc nước cá trong thùng gỗ, đổ vào các chum lớn, thường là chum đất tráng men, chum phải để ngoài nắng, trên cát càng tốt, mục đích để sức nóng của nắng làm chín nước cá, đậy nắp ko mưa một phát là hỏng luôn. Mất 2-3 tháng
Lược : thùng gỗ dọn bã xong vệ sinh, phơi khô, lót lá dừa nước thật dày ở đáy, múc nước cá đã giang chín đổ vào thùng để lọc. Cứ lọc đi lọc lại nhiều lần như vậy đến khi nước mắm trong vắt. Trong quá trình lọc có thể tăng giảm độ mặn, hay thêm tí màu ( thắng nước đường, mật mía...) cho đẹp.
Với độ mặn của nước mắm như vậy nên ko cần chất bảo quản nha mấy tml, để càng lâu càng ngon ( nhớ dùng chai thủy tinh, tránh ánh nắng), ko có hsd đâu.
Một mẻ nước mắm làm mất cả năm ms ra thành phẩm
Nước chấm công nghiệp thì : mua nước mắm về, pha loãng, thêm hương nhân tạo, chất khử mùi, chất chống oxy hóa ( chống thối do ko đủ độ mặn), màu nhân tạo...ăn vào sẽ thấy dậy mùi lên mũi nhưng chép lưỡi mấy phát thì nhạt thết do hương liệu bay mất. Nước mắm truyền thống dính vào tay rửa nước ko vẫn cứ nghe mùi hoài nha mất tml
Có thể bạn quan tâm
