Món ăn miền Trung: Huế, Đà Nẵng, Quảng Nam tuyệt vời nhất Việt Nam

sffl:

Có vẻ như Ngọt là khẩu vị chung
Người ta cho rằng mỳ chính là độc hại nên họ xài đường để điều vị thay vì mì chính
Tao ghét ăn ngọt. Nó là thủ phạm phá nhiều món ăn

Bấm để mở rộng...

T nghĩ do lịch sử + sinh học thôi.
Vì trên thế giới nói chung đều chuộng đồ ngọt do ngọt làm người ta cảm thấy hưng phấn và có tính gây nghiện. Cho nên thế giới kêu gọi cai đường mà không dễ.
Về mặt lịch sử khả năng cao là miền Nam đất đai trù phú dư ngọt, cái gì cũng kho nước dừa hoặc thêm đường. Ăn lâu quen vị không biết mình ăn ngọt, t thấy người ta lôi trong nồi nước dùng 3 khúc mía mà t hỏi bạn t ngọt không thì bảo không ngọt. Không ngọt thì chắc bỏ mía vào cho vui!
Miền Nam ăn ngọt quen và miền Nam đi du lịch nhiều, là lượng khách tiềm năng + khách tây cũng có xu hướng thích ăn ngọt, bán cho khách du lịch làm dịch vụ thì phải điều chỉnh dần theo hướng đó.
Có một sự thật vì t ngoài thích ăn còn thích nấu, đó là nấu một món hơi ngọt hoặc ngọt ngon nó rất dễ so với nấu một món không ngọt mà ngon. Bởi vì mặn thêm một chút hoặc chua thêm một chút rất dễ bị nhận ra, nhưng ngọt hơn thì khó nhận ra.
Tiếc là giờ giới trẻ ít đầu tư và nghiên cứu, muốn ăn ngon phải lựa nhà hàng chứ các hàng bình dân giờ na ná nhau, lên mạng search công thức rồi mở quán, ăn cứ phè phè ngang vị.
VNexpress dạy nấu ăn mà bún giò Huế thêm đường, giả cầy lại bỏ sả. Ngao ngán.

sffl:

Trong này người ta nấu mặn và đậm vị hơn ngoài Bắc. Nếu này ăn quá nhạt quen thì vào đây ăn rất khó

Bấm để mở rộng...

Đúng rồi, cay và mặn mấy ngày vẫn chưa quen đc. Người ta cầm quả ớt xanh cắn ăn luôn đc. Đc mời nhiều món cay h nhiệt mẹ nó miệng rồi

Canhdongbattan:

Huế Đà Nẵng Quảng Nam, 3 anh này hay chửi nhau nhưng quan hệ mật thiết, nên ở một chỗ trong ba chỗ này sẽ ăn gần như hết mấy đặc sản được truyền thông phổ biến của ba anh này, còn cầu kì thì t nghĩ Huế là trùm

Bấm để mở rộng...

3 nơi phong thổ, biển, sông như nhau nên tương đối học hỏi. Tuy nhiên trình độ chênh nhau xa lắm.
Huế cầu kỳ cả chế biến và trang trí, cầu kỳ nhưng khi ăn không bị ngán vì nhiều gia vị hay dẫu mỡ. Huế là cố đô.
QN-ĐN thiên về dân dã, vốn dĩ Quảng Đà sưa dân do chiến tranh. Nên khó có món nào gọi là "lịch sử, lâu đời", sau này mới học dần các món của Huế, nhưng dĩ nhiên là không tới được. T thấy bún chả cá + mỳ Quảng, cao lầu là đặc trưng rõ rệt, riêng biệt nhất của QN nhưng mà vì nhiều lý do thì vẫn không đẩy món ăn lên cao được.

Canhdongbattan:

Huế Đà Nẵng Quảng Nam, 3 anh này hay chửi nhau nhưng quan hệ mật thiết, nên ở một chỗ trong ba chỗ này sẽ ăn gần như hết mấy đặc sản được truyền thông phổ biến của ba anh này, còn cầu kì thì t nghĩ Huế là trùm

Bấm để mở rộng...

Chuẩn
Đà nẵng ghét Huế, kỳ thị Quảng
Huế ghét Quảng nhưng có vẻ ko ghét đn
Quảng ghét Huêd nhưng ko ghét đn
Dân đn dạo này rất hay phân biệt vùng miền nha. Lên trên các group sẽ thấy tụi nó kỳ thị rất nặng

dongchi3x:

cái lối sống nói cũng cầu kỳ chẳng kém nên món ăn cũng thế, chắc là tại cố đô nên văn hóa nó thế

Bấm để mở rộng...

không, dân tao lối sống đơn giản thậm chí theo tao là hiền, còn thành phần lươn thì chỗ nào cũng có nhưng ít lắm. quê Huế t nghèo nên sinh ra xác định là sống tiết kiệm với xa xứ, cách sống mềm mỏng nhẹ nhàng thì do đặc trưng các cụ truyền lại cộng với lễ nghi trong đời sống nhiều. Con gái Huế đa phần nấu ăn tốt, một mình có thể cân bữa tiệc nhỏ mà món thì đa dạng

boyorgirl:

T nghĩ do lịch sử + sinh học thôi.
Vì trên thế giới nói chung đều chuộng đồ ngọt do ngọt làm người ta cảm thấy hưng phấn và có tính gây nghiện. Cho nên thế giới kêu gọi cai đường mà không dễ.
Về mặt lịch sử khả năng cao là miền Nam đất đai trù phú dư ngọt, cái gì cũng kho nước dừa hoặc thêm đường. Ăn lâu quen vị không biết mình ăn ngọt, t thấy người ta lôi trong nồi nước dùng 3 khúc mía mà t hỏi bạn t ngọt không thì bảo không ngọt. Không ngọt thì chắc bỏ mía vào cho vui!
Miền Nam ăn ngọt quen và miền Nam đi du lịch nhiều, là lượng khách tiềm năng + khách tây cũng có xu hướng thích ăn ngọt, bán cho khách du lịch làm dịch vụ thì phải điều chỉnh dần theo hướng đó.
Có một sự thật vì t ngoài thích ăn còn thích nấu, đó là nấu một món hơi ngọt hoặc ngọt ngon nó rất dễ so với nấu một món không ngọt mà ngon. Bởi vì mặn thêm một chút hoặc chua thêm một chút rất dễ bị nhận ra, nhưng ngọt hơn thì khó nhận ra.
Tiếc là giờ giới trẻ ít đầu tư và nghiên cứu, muốn ăn ngon phải lựa nhà hàng chứ các hàng bình dân giờ na ná nhau, lên mạng search công thức rồi mở quán, ăn cứ phè phè ngang vị.
VNexpress dạy nấu ăn mà bún giò Huế thêm đường, giả cầy lại bỏ sả. Ngao ngán.

Bấm để mở rộng...

Nhưng tao thấy món Thái không ngọt lắm

sffl:

Nhưng tao thấy món Thái không ngọt lắm

Bấm để mở rộng...

T vẫn thấy món Thái ngọt, có điều nó phang cay + chua + mặn mạnh quá nên nó át đi thôi. Ăn nhanh quá sẽ khó nhận ra từng gia vị, hương liệu trong món ăn, ăn chậm lại sẽ dễ cảm nhận hơn. Như Pad Thái vài miếng đầu ngon nhưng ăn hết dĩa là ngấy.

boyorgirl:

T vẫn thấy món Thái ngọt, có điều nó phang cay + chua + mặn mạnh quá nên nó át đi thôi. Ăn nhanh quá sẽ khó nhận ra từng gia vị, hương liệu trong món ăn, ăn chậm lại sẽ dễ cảm nhận hơn. Như Pad Thái vài miếng đầu ngon nhưng ăn hết dĩa là ngấy.

Bấm để mở rộng...

Tưởng tượng những món linh hồn mà ngọt nó ra cái gì nhỉ
Ví dụ cháo lòng mà ngọt chắc tao đập quán quá

sffl:

Đà nẵng ghét Huế, kỳ thị Quảng
Huế ghét Quảng nhưng có vẻ ko ghét đn
Quảng ghét Huêd nhưng ko ghét đn
Dân đn dạo này rất hay phân biệt vùng miền nha. Lên trên các group sẽ thấy tụi nó kỳ thị rất nặng

Bấm để mở rộng...

t thấy dân Huế chẳng ghét ai, nhưng bị người khác nói này nói kia. người Huế sống hơi khép kín, e dè theo kiểu lễ nghi, sống luôn nhìn trước ngó sau sợ sai này sai kia đâm ra cũng dỡ, nhưng nội lực luôn cháy, dân quảng đà thì cả trong lẫn ngoài luôn cháy sống bộc trực nên t cũng ưng, túm váy là t đồng ý dân mình nấu ăn ngon

Canhdongbattan:

t thấy dân Huế chẳng ghét ai, nhưng bị người khác nói này nói kia. người Huế sống hơi khép kín, e dè theo kiểu lễ nghi, sống luôn nhìn trước ngó sau sợ sai này sai kia đâm ra cũng dỡ, nhưng nội lực luôn cháy, dân quảng đà thì cả trong lẫn ngoài luôn cháy sống bộc trực nên t cũng ưng, túm váy là t đồng ý dân mình nấu ăn ngon

Bấm để mở rộng...

Ko mày ơi. Thật ra dân Huế con trai đa số đểu lắm
Có nhiều phốt rồi

sffl:

Ko mày ơi. Thật ra dân Huế con trai đa số đểu lắm
Có nhiều phốt rồi

Bấm để mở rộng...

tao Huế đây, đểu chỗ nào chẳng có mày

boyorgirl:

T nghĩ do lịch sử + sinh học thôi.
Vì trên thế giới nói chung đều chuộng đồ ngọt do ngọt làm người ta cảm thấy hưng phấn và có tính gây nghiện. Cho nên thế giới kêu gọi cai đường mà không dễ.
Về mặt lịch sử khả năng cao là miền Nam đất đai trù phú dư ngọt, cái gì cũng kho nước dừa hoặc thêm đường. Ăn lâu quen vị không biết mình ăn ngọt, t thấy người ta lôi trong nồi nước dùng 3 khúc mía mà t hỏi bạn t ngọt không thì bảo không ngọt. Không ngọt thì chắc bỏ mía vào cho vui!
Miền Nam ăn ngọt quen và miền Nam đi du lịch nhiều, là lượng khách tiềm năng + khách tây cũng có xu hướng thích ăn ngọt, bán cho khách du lịch làm dịch vụ thì phải điều chỉnh dần theo hướng đó.
Có một sự thật vì t ngoài thích ăn còn thích nấu, đó là nấu một món hơi ngọt hoặc ngọt ngon nó rất dễ so với nấu một món không ngọt mà ngon. Bởi vì mặn thêm một chút hoặc chua thêm một chút rất dễ bị nhận ra, nhưng ngọt hơn thì khó nhận ra.
Tiếc là giờ giới trẻ ít đầu tư và nghiên cứu, muốn ăn ngon phải lựa nhà hàng chứ các hàng bình dân giờ na ná nhau, lên mạng search công thức rồi mở quán, ăn cứ phè phè ngang vị.
VNexpress dạy nấu ăn mà bún giò Huế thêm đường, giả cầy lại bỏ sả. Ngao ngán.

Bấm để mở rộng...

Mày sai hết trơn, vấn đề của mày là không tìm hiểu nhiều và cũng không nghiên cứu nhiều về ẩm thực miền Nam.
1. Món ăn miền Nam hay ngọt mà mày nói là của những người gốc khmer hoặc những món dính dáng đến dừa vì miền Nam nhiều món nấu với dừa-dùng nước dừa-nước cốt dừa.
2. Mặt lịch sử đéo liên quan gì đến trù phú hay dư ngọt cả, ví dụ về khách tây của mày cũng sai lút mùa.
(Món mà bỏ mía vào chắc là món cá kho mía.)
3. Mày đéo biết nấu ăn, nói thật, vì cân bằng vị ngọt trong món ăn khó hơn là nấu các món mặn.
4. Giới trẻ bây giờ sành ăn hơn xưa, nhưng vẫn bị lai căn cách nấu và ăn uống của tụi Tiktok và mạng xã hội.
5. Nhà hàng và quán bình dân không có gì khác biệt, khác biệt là nơi sang trọng và nơi bình dị, đéo liên quan đến vị giác hay cách nấu. 1 đầu bếp nhà hàng 5 sao vẫn nấu không ngon bằng quán ăn vỉa hè nếu như đó không phải là món sở trường.
6. VNEXPRESS thì bó tay rồi, viết văn còn có khi sai chính tả thì nhà báo 9x-10x làm đéo gì trúng 100%?
Nói chung là phần nhận xét ẩm thực của mày sai tè lè...đừng làm tiktok đánh giá ẩm thực nha.

sffl:

Có thể không công phu như món Bắc
Có thể không đậm đà như món Nam
Tuy nhiên món ăn miền Trung đều dễ ăn với các miền còn lại
Không quá nhạt hay quá ngọt. Cũng ko quá mặn
Bánh xèo, bún bò huế, mỳ quảng, bánh lọc huế, bánh tráng thịt heo, bánh tráng cá rau muống, bánh canh, bún giò, bún chả cá, nem chua thanh hóa, cơm hến, mỳ hến
Các món ăn đặc trưng cách nấu nướng tuyệt vời

Bấm để mở rộng...

Món Bắc không công phu như món Huế, món Nam là đơn giản chứ không phải đậm đà.
Món Bắc đậm đà, món Trung cầu kỳ, món Nam đơn giản.
Miền Trung chuộng mặn cay, miền Nam chuộng chua ngọt, miền Bắc đậm đà chuẩn vị.
Nếu đã thích ăn thì không có món dỡ, chỉ có khẩu vị không hợp.
Nếu đã biết nấu ăn thì không có món khó, chỉ có cách thức phức tạp hay đơn giản nhưng tinh tế.

Whatthefack:

Mày sai hết trơn, vấn đề của mày là không tìm hiểu nhiều và cũng không nghiên cứu nhiều về ẩm thực miền Nam.
1. Món ăn miền Nam hay ngọt mà mày nói là của những người gốc khmer hoặc những món dính dáng đến dừa vì miền Nam nhiều món nấu với dừa-dùng nước dừa-nước cốt dừa.
2. Mặt lịch sử đéo liên quan gì đến trù phú hay dư ngọt cả, ví dụ về khách tây của mày cũng sai lút mùa.
(Món mà bỏ mía vào chắc là món cá kho mía.)
3. Mày đéo biết nấu ăn, nói thật, vì cân bằng vị ngọt trong món ăn khó hơn là nấu các món mặn.
4. Giới trẻ bây giờ sành ăn hơn xưa, nhưng vẫn bị lai căn cách nấu và ăn uống của tụi Tiktok và mạng xã hội.
5. Nhà hàng và quán bình dân không có gì khác biệt, khác biệt là nơi sang trọng và nơi bình dị, đéo liên quan đến vị giác hay cách nấu. 1 đầu bếp nhà hàng 5 sao vẫn nấu không ngon bằng quán ăn vỉa hè nếu như đó không phải là món sở trường.
6. VNEXPRESS thì bó tay rồi, viết văn còn có khi sai chính tả thì nhà báo 9x-10x làm đéo gì trúng 100%?
Nói chung là phần nhận xét ẩm thực của mày sai tè lè...đừng làm tiktok đánh giá ẩm thực nha.

Bấm để mở rộng...

Thật ra khách tây họ ko thích ăn ngọt đâu. Họ thích ăn mềm, ko có xương, hoặc những món an toàn. Nhưng có khách tây sành ăn tụi nó cái gì cũng đớp. Khách Mỹ ta thấy khá ok trong vụ ăn uống và thích nghi.
Vụ món ăn Nam ảnh hưởng văn hóa khơ mer ta đồng ý. Nhìn vào gia vi, các loại rau loại mắm là thấy. Ngoài ra một số tỉnh tây nguyên cũng ảnh hưởng. Ta thấy họ rất hay cho nguyên liệu vào một cái cối lớn trộn giã. Cách này Lào Thái rất hay làm

Ko biết sao bọn HN cứ tung hê món phở chứ tao ăn phở HN nuốt chả vô, gần nhà tao bán mà vắng hoe, mà phở nói chung tao thấy ko hợp miệng lắm.

Tao trong SG ăn mì hoành thánh, bún bò Huế, bánh canh cua... còn thấy ngon hơn phở nhiều.

Miền bắc nấu chán bỏ mẹ, lạt thì lạt nhách mặn thì mặn chát. Nói chung là cực đoan, ko cân bằng ngọt mặn chua như chỗ khác
Ra bắc thấy người ta làm mắm ớt chỉ bỏ đúng mắm+ ớt mùi vừa nồng vừa mặn gắt
Phở thì nhạt ('thanh tao' theo ý các bạn Hà lội)
Dân bắc nấu ngon nhất chắc là Hải phòng quảng ninh

sffl:

Ngọt là món Nam, người miền trung ko nấu ngọt

Bấm để mở rộng...

Chuẩn

Symphone:

Đó là khu vực phía Bắc thôi, từ Huế là món ăn có cho đường rồi

Bấm để mở rộng...

Thôi ông ạ. Người Qnam Đà Nẵng Qngai không cho đường vào món ăn đâu ông. Từ Đăk Lăks Bình Định trờ vào Nam mới bắt đầu có đường nhé, mà cũng k nhiều đâu.

Tôi người Hội An, Quảng Nam nhé.
Mì Quảng phải ít nước và đậm đà ăn mới ngon. Ở trong Nam mỳ quảng nước nhiều như bún lại ngọt. Nước lèo nhạt thì chưa bao giờ là Mì Quảng.

Cao Lầu. Đây là 1 món phải chọn đúng chỗ ăn mới ngon đến cả ng bản địa như t nói để tìm ra quán Cao Lầu đúng vị còn khó nữa là. Và Cao Lầu mà ông nào bảo nhạt thì hỏng cmnr. Vì chuẩn vị Cao Lầu là vị mặn của nước thịt. Ăn không đúng lại bảo dở. Nếu ăn phở hay mì còn có thể húp nước thì đố ông nào húp được nước Cao Lầu vì nó khá là mặn phải có đồ ăn kèm.

Bê Thui Cầu Mống thì khỏi bàn. T dẫn sếp t người Đồng Tháp về ăn còn khen lấy khen để. Mấy ông không biết chứ Bê Thui 10 Cầu Mống đoàn xe của Bộ với Chính Phủ ăn ở đó hơi bị nhiều. Tất nhiên bê thui ở đây rất nổi tiếng nhưng nên thử thêm món bún bò nòn ở đây (Xáo bò) rất đỉnh, giá quán này khá rẻ nữa.
Nên ăn thử Cơm Gà Hội An nữa nhé.

T đi công tác nhiều nơi.
Qui Nhơn nên ăn: Sứa nước lèo món này khá ngon, Bánh canh tôm cũng tạm, Nem Chả...
Ninh Thuận: Bánh Canh cá Thu ngon vl. Ăn bánh canh nhiều nơi nhưng chỗ này nước đậm đà ngon nhất.
Còn các tỉnh còn lại ăn cũng nhiều nhưng chưa ấn tượng lắm.

Miền trung tao thấy Nghệ An thì đồ rừng, suối, sông mạn con cuông, thái hoà, tương dương, quế phong ăn ổn, về Vinh thì hay đớp chân giò muối nguyễn xí ngắm mấy em PG beer, k thì sụp lươn, đồ biển thì quỳnh lưu, nghi lộc, cửa lò, trái cây thì có cam quỳ hợp
Hà Tĩnh thì gỏi mực Vũng Áng, bánh mướt tp hà tĩnh, dê hương sơn,...cơ bản cũng dễ ăn
Quảng Bình thì hải sản, sò huyết với bánh canh ba đồn, gà tuyên hoá, dê bố trạch
Quảng Trị thì dê khe sanh, tôm cua cửa tùng (đéo ngủ lại mấy nên cũng đéo rõ lắm)
Đà Nẽng, Quảng Nôm thì ê hề rồi
còn đéo hiểu sao tao đéo thấy món cặc nào ở Huế ăn hợp khẩu vị trừ gái, đồ chấm nhiều nhưng cái thì nhạt quá, cái thì ngọt quá, bún bò thì cay quá với để miếng chân giò to vcl y kiểu đợt vô bến tre tao gọi bát mì gà quán tọng cmn nguyên cái đùi vào tô đéo chịu chặt ra gì.

sffl:

Thật ra khách tây họ ko thích ăn ngọt đâu. Họ thích ăn mềm, ko có xương, hoặc những món an toàn. Nhưng có khách tây sành ăn tụi nó cái gì cũng đớp. Khách Mỹ ta thấy khá ok trong vụ ăn uống và thích nghi.
Vụ món ăn Nam ảnh hưởng văn hóa khơ mer ta đồng ý. Nhìn vào gia vi, các loại rau loại mắm là thấy. Ngoài ra một số tỉnh tây nguyên cũng ảnh hưởng. Ta thấy họ rất hay cho nguyên liệu vào một cái cối lớn trộn giã. Cách này Lào Thái rất hay làm

Bấm để mở rộng...

Thật ra Tây ăn khác ta vì họ không thích nhằn xương, gia vị lại ít vì cách ăn của họ từ xưa rồi.
Trộn giã nhiều loại gia vị thì ở Tây Nguyên - Lào - Thái là đúng luôn, dạo gần đây lại có trò ăn cực đắng-cực cay của các thánh tiktok, cái này trào lưu mới chứ không phải ẩm thực truyền thống.
Dùng từ sành ăn thì khác với thích ăn, sành ăn là phải chọn lựa và ăn đúng ăn đủ ăn thưởng thức.

Ví dụ như món canh chua cá lóc (cá quả) miền Nam.
Thích ăn thì mày có thể ăn canh chua cá lóc với đủ các vị mặn-ngọt-chua-cay với đủ loại rau.
Nhưng sành ăn thì phải ăn canh chua cá lóc nấu với me cục, rau phải có đậu bắp, dứa, cà chua, giá, bạc hà (dọc mùng), rau thơm phải có ngò gai, rau mùi, phủ lên tô canh sau khi nấu là tỏi phi thơm và ít ớt, chấm với nước mắm nhỉ đậm đà và ớt cay. Ngon nhất là cái đầu cá còn nguyên bộ lòng được làm sạch.
Nhưng khác nữa là canh chua lươn thì nấu ngon nhất là với bắp chuối (hoa chuối), nấu chua thật chua, lươn thì phải ướp sả ớt, xào thật săn rồi nấu với rau là hoa chuối thôi.
2 loại canh chua nhưng nếu trộn lẫn, người sành ăn họ sẽ chê, người thích ăn thì cũng ăn bình thường vì đủ chuẩn vị canh chua : chua ngọt mặn cay thơm....

Các món ăn đều chứa tinh hoa, thưởng thức chứ không nên so sánh, chê bai là cái dỡ nhất, vì nấu ăn và ăn là để mình tận hưởng.

calcifer332:

Tôi người Hội An, Quảng Nam nhé.
Mì Quảng phải ít nước và đậm đà ăn mới ngon. Ở trong Nam mỳ quảng nước nhiều như bún lại ngọt. Nước lèo nhạt thì chưa bao giờ là Mì Quảng.

Cao Lầu. Đây là 1 món phải chọn đúng chỗ ăn mới ngon đến cả ng bản địa như t nói để tìm ra quán Cao Lầu đúng vị còn khó nữa là. Và Cao Lầu mà ông nào bảo nhạt thì hỏng cmnr. Vì chuẩn vị Cao Lầu là vị mặn của nước thịt. Ăn không đúng lại bảo dở. Nếu ăn phở hay mì còn có thể húp nước thì đố ông nào húp được nước Cao Lầu vì nó khá là mặn phải có đồ ăn kèm.

Bê Thui Cầu Mống thì khỏi bàn. T dẫn sếp t người Đồng Tháp về ăn còn khen lấy khen để. Mấy ông không biết chứ Bê Thui 10 Cầu Mống đoàn xe của Bộ với Chính Phủ ăn ở đó hơi bị nhiều. Tất nhiên bê thui ở đây rất nổi tiếng nhưng nên thử thêm món bún bò nòn ở đây (Xáo bò) rất đỉnh, giá quán này khá rẻ nữa.
Nên ăn thử Cơm Gà Hội An nữa nhé.

T đi công tác nhiều nơi.
Qui Nhơn nên ăn: Sứa nước lèo món này khá ngon, Bánh canh tôm cũng tạm, Nem Chả...
Ninh Thuận: Bánh Canh cá Thu ngon vl. Ăn bánh canh nhiều nơi nhưng chỗ này nước đậm đà ngon nhất.
Còn các tỉnh còn lại ăn cũng nhiều nhưng chưa ấn tượng lắm.

Bấm để mở rộng...

Đang ở Hội an , tml cho xin quán mỳ quảng cao lầu ngon với

Whatthefack:

Mày sai hết trơn, vấn đề của mày là không tìm hiểu nhiều và cũng không nghiên cứu nhiều về ẩm thực miền Nam.
1. Món ăn miền Nam hay ngọt mà mày nói là của những người gốc khmer hoặc những món dính dáng đến dừa vì miền Nam nhiều món nấu với dừa-dùng nước dừa-nước cốt dừa.
2. Mặt lịch sử đéo liên quan gì đến trù phú hay dư ngọt cả, ví dụ về khách tây của mày cũng sai lút mùa.
(Món mà bỏ mía vào chắc là món cá kho mía.)
3. Mày đéo biết nấu ăn, nói thật, vì cân bằng vị ngọt trong món ăn khó hơn là nấu các món mặn.
4. Giới trẻ bây giờ sành ăn hơn xưa, nhưng vẫn bị lai căn cách nấu và ăn uống của tụi Tiktok và mạng xã hội.
5. Nhà hàng và quán bình dân không có gì khác biệt, khác biệt là nơi sang trọng và nơi bình dị, đéo liên quan đến vị giác hay cách nấu. 1 đầu bếp nhà hàng 5 sao vẫn nấu không ngon bằng quán ăn vỉa hè nếu như đó không phải là món sở trường.
6. VNEXPRESS thì bó tay rồi, viết văn còn có khi sai chính tả thì nhà báo 9x-10x làm đéo gì trúng 100%?
Nói chung là phần nhận xét ẩm thực của mày sai tè lè...đừng làm tiktok đánh giá ẩm thực nha.

Bấm để mở rộng...

T thấy mày thiếu tìm hiểu và chắc không nấu ăn.
1. Món ăn miền Nam hay ngọt mà mày nói là của những người gốc khmer hoặc những món dính dáng đến dừa vì miền Nam nhiều món nấu với dừa-dùng nước dừa-nước cốt dừa.=> Dân miền Nam cũng từ Bắc vào lập nghiệp theo chúa, giờ mà tách Khmer ra + tách ẩm thực Khmer ra thì còn cái gì? Không lai Khmer thì cũng lai người Hoa, và Hoa cũng ngọt + dầu. Vốn dĩ những người khai hoang lập nghiệp chỉ có những món nhanh gọn như cá lóc nướng trui chứ làm gì có thời gian để đầu tư nấu ngon.
2. Khách Tây thì cứ gặp và ở sẽ thấy nó thích vị gì, đồ ăn VN nói chugn với Tây đa phần bị chê mặn. Và nó thích đồ ngọt, ngay cả lượng tiêu thụ đường của Tây đã nói lên điều này.
Có thể m không biết đường ngày xưa ở miền Bắc và miền Trung cũng hiếm và đắt đỏ không kém gì muối. Người ốm mới dám pha đường với nước mà uống để lấy sức. Không phải dư thừa đem ra nấu ăn. Ở MB+MT rất thiếu dừa và sản lượng mía vốn dĩ cũng rất kém, sau này học Cuba mới tăng diện tích trồng mía.
3-4. "Giới trẻ bây giờ sành ăn" hơn xưa không có bằng chứng nào cả. Không chỉ ẩm thực mà lối sống giới trẻ bây giờ rất vội và đi theo đám đông, ít đào sâu mà chỉ thích đào rộng. Rất dễ nghe những câu như "bún nhiều topping"...chứ không thấy ai nói nước dùng thế nào đánh giá ra sao.
5. Nhà hàng và quán bình dân không khác biệt là quan điểm sai lầm. VD Huế đa phần gánh hàng rong ngon do gia truyền. Tuy nhiên hiện tại nheieuf nơi quán gia truyền đã nghỉ dần chỉ còn người trẻ làm, làm rất hời hợt và công thức đại trà. Vì sao vào nhà hàng ngon? Đầu tiên đầu bếp chắc chắn có kiến thức cao hơn, dụng cụ, thời gian chế biến cầu kỳ hơn. Và GIÁ của nhà hàng làm cho việc nấu nướng dễ hơn. Một tô mỳ Quảng 120k thì mới có mỳ Quảng gà nhà (có thể không 100% nhưng cũng được 70%). Còn tô mỳ Quảng đại trà 15k-20k thì ai bỏ công ra làm gà nhà cho m? Tô phở 70k đổ lên thì mới không có bột ngọt hoặc phụ gia hóa chất được, còn phở 25k thằng nào đi chợ xem có lãi được bao nhiêu?
6. T không có hứng làm ba trò đó. Chỉ đơn giản thích ăn ngon mà thôi.

- Mỳ Quảng
- Cao lầu
- Chè thịt heo

Mình thua luôn.

Whatthefack:

Thật ra Tây ăn khác ta vì họ không thích nhằn xương, gia vị lại ít vì cách ăn của họ từ xưa rồi.
Trộn giã nhiều loại gia vị thì ở Tây Nguyên - Lào - Thái là đúng luôn, dạo gần đây lại có trò ăn cực đắng-cực cay của các thánh tiktok, cái này trào lưu mới chứ không phải ẩm thực truyền thống.
Dùng từ sành ăn thì khác với thích ăn, sành ăn là phải chọn lựa và ăn đúng ăn đủ ăn thưởng thức.

Ví dụ như món canh chua cá lóc (cá quả) miền Nam.
Thích ăn thì mày có thể ăn canh chua cá lóc với đủ các vị mặn-ngọt-chua-cay với đủ loại rau.
Nhưng sành ăn thì phải ăn canh chua cá lóc nấu với me cục, rau phải có đậu bắp, dứa, cà chua, giá, bạc hà (dọc mùng), rau thơm phải có ngò gai, rau mùi, phủ lên tô canh sau khi nấu là tỏi phi thơm và ít ớt, chấm với nước mắm nhỉ đậm đà và ớt cay. Ngon nhất là cái đầu cá còn nguyên bộ lòng được làm sạch.
Nhưng khác nữa là canh chua lươn thì nấu ngon nhất là với bắp chuối (hoa chuối), nấu chua thật chua, lươn thì phải ướp sả ớt, xào thật săn rồi nấu với rau là hoa chuối thôi.
2 loại canh chua nhưng nếu trộn lẫn, người sành ăn họ sẽ chê, người thích ăn thì cũng ăn bình thường vì đủ chuẩn vị canh chua : chua ngọt mặn cay thơm....

Các món ăn đều chứa tinh hoa, thưởng thức chứ không nên so sánh, chê bai là cái dỡ nhất, vì nấu ăn và ăn là để mình tận hưởng.

Bấm để mở rộng...

M nói đúng nhưng lưu ý là ruột cá không làm sạch được. Chỉ có cá đồng hoặc cá nuôi, ăn cá đồng thì không tanh và ít bẩn, còn ruột cá nuôi thì vừa tanh vừa bẩn.