Bàn luận, chia sẻ về RƯỢU cho ae quan tâm

Kể cả chủ tịch nào cũng v. Quan trọng nhất chính là khẩu vị.
Rượu Mao Đài của TQ được ông Tập Cận Bình lấy để đãi các nguyên thủ quốc gia khác, hóa ra ỗng lấy đồ cùi mía để đãi khách à ?
Mao Đài chỉ phù hợp với khẩu vị Trung Quốc, các cách đánh giá rượu ngon trên thế giới đều đi ngược với kiểu của Mao Đài. Cá nhân tao đầu tư vào rượu cao cấp thì gần như không thấy khách cao cấp nào đánh giá cao hương vị của Mao Đài, thường chỉ uống cho biết hoặc để bày thôi.
 
Aldehyde thực ra nó bay hơi trong nhiệt độ thường nên m chỉ cần để một thời gian trong điều kiện có tiếp xúc với không khí nó sẽ dần dần giảm bớt nhưng methanol thì không. Nói chung thứ gì uống vào người nhất là uống hàng ngày thì cần phải xử lý rất kỹ.

Khi t đầu tư làm rượu thì thứ đầu tiên tao làm là 2 tháp chưng cất cao 15m.
M cũng làm r à, đầu tư tháp là làm chuyên nghiệp đấy. Gạo t ủ khô tầm 2 ngày, ủ nước 16-20 ngày rồi mới chưng cất, chưng cất nồi 50kg thì t bỏ 1l rượu đầu, lấy đến 30 độ thì ngắt, sau đó lọc và hạ độ, để 1 tgian trong chum thì bán. T test 1 lần thấy các hàm lượng cũng dưới mức cho phép, nhưng t ko đóng chai nên cứ bán truyền thống thôi
 
Mao Đài chỉ phù hợp với khẩu vị Trung Quốc, các cách đánh giá rượu ngon trên thế giới đều đi ngược với kiểu của Mao Đài. Cá nhân tao đầu tư vào rượu cao cấp thì gần như không thấy khách cao cấp nào đánh giá cao hương vị của Mao Đài, thường chỉ uống cho biết hoặc để bày thôi.
thì t mới nói uống rượu quan trọng là khẩu vị. Chứ rượu sạch hay rượu đắt rẻ không quan trọng.
T làm nghề rượu truyền thống và đối với t phương pháp nấu rượu tốt nhất là kết hợp giữa khoa học và truyền thống. Rượu tháp cũng có ưu và nhược, rượu nấu thủ công cũng có ưu và nhược.
KHÔNG CÓ LOẠI RƯỢU NGON NHẤT. CHỈ CÓ RƯỢU PHÙ HỢP NHẤT THÔI
 
M cũng làm r à, đầu tư tháp là làm chuyên nghiệp đấy. Gạo t ủ khô tầm 2 ngày, ủ nước 16-20 ngày rồi mới chưng cất, chưng cất nồi 50kg thì t bỏ 1l rượu đầu, lấy đến 30 độ thì ngắt, sau đó lọc và hạ độ, để 1 tgian trong chum thì bán. T test 1 lần thấy các hàm lượng cũng dưới mức cho phép, nhưng t ko đóng chai nên cứ bán truyền thống thôi
M nấu thủ công không xin cấp phép được đâu, bán chui thôi. Ngay khi có điều kiện nên đổi sang công nghệ xử lý cao hơn
 
M cũng làm r à, đầu tư tháp là làm chuyên nghiệp đấy. Gạo t ủ khô tầm 2 ngày, ủ nước 16-20 ngày rồi mới chưng cất, chưng cất nồi 50kg thì t bỏ 1l rượu đầu, lấy đến 30 độ thì ngắt, sau đó lọc và hạ độ, để 1 tgian trong chum thì bán. T test 1 lần thấy các hàm lượng cũng dưới mức cho phép, nhưng t ko đóng chai nên cứ bán truyền thống thôi
Phương pháp m làm chuẩn đấy. nhưng không nhất thiết phải bỏ rượu đầu rượu cuối đâu. Còn ông nào bỏ rượu đầu với rượu cuối thì ib t thu hết. Giá nào cũng thu, rẻ là được :v
 
M nấu thủ công không xin cấp phép được đâu, bán chui thôi. Ngay khi có điều kiện nên đổi sang công nghệ xử lý cao hơn
T có giấy phép đầy đủ hết. Nếu m chịu khó nghiên cứu với đầu tư chút ít thì việc xin giấy phép k khó
 
T có giấy phép đầy đủ hết. Nếu m chịu khó nghiên cứu với đầu tư chút ít thì việc xin giấy phép k khó
Tao đoán mày xin giấy phép địa phương, loại đấy thì chắc tiêu chuẩn dễ hơn nhưng nó chỉ cho sx dưới 500.000l/năm thôi
 
Tao đoán mày xin giấy phép địa phương, loại đấy thì chắc tiêu chuẩn dễ hơn nhưng nó chỉ cho sx dưới 500.000l/năm thôi
Chuẩn. Khó khi m thành lập công ty rượu, dễ khi m thành lập hộ kinh doanh rượu. T tự tìm hiểu trên mạng và mày mò nên cũng có ít kiến thức về nó
 
M nấu thủ công không xin cấp phép được đâu, bán chui thôi. Ngay khi có điều kiện nên đổi sang công nghệ xử lý cao hơn
T có đăng ký hộ kd, có nộp thuế, có làm vs attp, có công bố hợp quy... Nhưng t ko đóng chai và dán tem thôi. Với cả t theo pp truyền thống và tối ưu nó chứ t chưa tính làm tháp
 
Phương pháp m làm chuẩn đấy. nhưng không nhất thiết phải bỏ rượu đầu rượu cuối đâu. Còn ông nào bỏ rượu đầu với rượu cuối thì ib t thu hết. Giá nào cũng thu, rẻ là được :v
T bỏ 1 ít r đầu thôi, r cuối t ngắt từ 30 độ nhưng vẫn lấy hết để chưng cất cùng nồi sau mà
 
T có đăng ký hộ kd, có nộp thuế, có làm vs attp, có công bố hợp quy... Nhưng t ko đóng chai và dán tem thôi. Với cả t theo pp truyền thống và tối ưu nó chứ t chưa tính làm tháp
m đóng chai, dãn nhãn mác bình thường. có cái dán tem của thuế thì m k cần mua thôi. Nếu m có giấy phép sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh thì đâu phải sợ ai phạt.
Còn tháp hay nồi chưng cất thì tùy điều kiện kinh tế, nhu cầu khách hàng của m mà m làm thôi. đừng ham hố
 
T có đăng ký hộ kd, có nộp thuế, có làm vs attp, có công bố hợp quy... Nhưng t ko đóng chai và dán tem thôi. Với cả t theo pp truyền thống và tối ưu nó chứ t chưa tính làm tháp
Mày nghĩ thử xem , mày ko làm thương hiệu thì ai biết mày là ai mà mua . Bán hàng kiểu dựa trên mối quen và người giới thiệu à .
Những người như tao khi đi mua hàng thì cần biết thằng bán có tóc mà tóm hay ko , đây lại là đồ đổ vào mồm nên càng quan trọng việc giấy tờ giấy phép và thương hiệu.
Đồ đổ vào mồm mà lại cầm cái can nhựa trắng tinh ko 1 dòng chữ nào thì ko ổn :))
 
m đóng chai, dãn nhãn mác bình thường. có cái dán tem của thuế thì m k cần mua thôi. Nếu m có giấy phép sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh thì đâu phải sợ ai phạt.
Còn tháp hay nồi chưng cất thì tùy điều kiện kinh tế, nhu cầu khách hàng của m mà m làm thôi. đừng ham hố
Uh, t bán lẻ thôi, nghề tay trái mà, t tối ưu theo pp truyền thống thôi
 
Mày nghĩ thử xem , mày ko làm thương hiệu thì ai biết mày là ai mà mua . Bán hàng kiểu dựa trên mối quen và người giới thiệu à .
Những người như tao khi đi mua hàng thì cần biết thằng bán có tóc mà tóm hay ko , đây lại là đồ đổ vào mồm nên càng quan trọng việc giấy tờ giấy phép và thương hiệu.
Đồ đổ vào mồm mà lại cầm cái can nhựa trắng tinh ko 1 dòng chữ nào thì ko ổn :))
T cũng dân kinh tế ra nên biết cơ bản về kinh doanh, và t cũng là người có quan điểm xuyên suốt là chất lượng. Nghề này tay trái của t thôi, nghề chính t làm mảng vlxd, bán mqh như hiện tại cũng ổn đối với t
 
T nấu r, bán cả r ngâm và r trắng, qua 1 tgian ngâm đủ các loại thì hiện tại t rút gọn lại còn 1 vài loại chính, và có 1 vài nhận xét về các loại r trên quan điểm cá nhân tao

1. Về rượu trắng (rượu chưng cất)
1.1. Men nấu rượu
- Rượu men bắc: t cảm thấy ngon nhất và t đang nấu loại này được 6 năm.
- Rượu men vi sinh: là loại dễ nấu, tgian ngâm ủ ngắn, chất lượng r trung bình, t thử lúc mới bắt đầu, nấu 3 tháng t bắt đầu tìm men thuốc bắc để nấu, thử qua 5 nhà cuối cùng chốt đc 1 nhà nấu suốt 6 năm qua.
- Rượu men lá: t đã uống 3 lần, đều đc giới thiệu loại rất ngon nhưng r men lá nó ko hợp với t nên t ko thử nấu r men lá mà trung thành với men bắc
1.2. Cốt nấu (gạo, ngô, chuối, lúa mạch, đại mạch...)
- Gạo tẻ: r thơm nhưng ko đậm
- Nếp mộc tuyền (phổ biến nhất): Chất lượng được, thơm bình thường
- Nếp nhung: Thơm nhất, ngon, ngọt, đậm
- Nếp cái hoa vàng: Loại này có 2 loại, cái hv rượu thơm (kém Nhung 1 chút), được rượu, ngon, ngọt, đậm hơn Nhung
- Nếp hoa cau: Thơm ngang Nhung, ngon, đậm kém cái HV
- Ngô: t chưa nấu, uống thấy cũng được
- Chuối: t chưa nấu, uống thấy ngon
- Các loại khác: t ko rõ
1.3. Độ rượu và tác động của độ r đến việc ngâm r
- Rượu trắng để uống từ 30 - 35 độ là ngon nhất (ko quá nhẹ sẽ cảm giác chua, ko quá nặng khó giao lưu)
- Rượu trắng để ngâm: từ 32 - 40 độ, từ 35 - 38 độ là đẹp nhất, đừng nghe mấy tml hay mấy cml hướng dẫn r trên 40 độ.... Nặng quá vón cục protein ko ngấm ra được đâu.
- R thơm nhất là tầm 35 - 42 độ...
1.4. Lọc rượu, hạ thổ
- Trước đây t đã thử lọc rượu, thấy u như vodka nên t vứt bỏ, ông anh làm cùng cứ bảo t thử lại, t thử lại 1 lần, lọc xong để 1 tuần trở ra thấy r vừa thơm, vừa ngon, dịu... Làm t thay đổi hoàn toàn và đã mua máy lọc r về 2 năm nay.
- R hạ thổ: về bản chất là r trắng để lâu ở môi trường nhiệt thấp và ổn định nhiệt. Nếu ko lọc thì r trên 1 năm u mới êm, khi lọc thì để 1 năm u như để 2 năm

2. Về rượu ngâm
T chỉ nhận xét về độ ngon các loại mà t đã ngâm hoặc đã uống chứ ko nói về công dụng. Loại ngâm ko cần đường là chuẩn nhất
- Ba kích: U mát, thơm ngon, nhưng đắt
- Sâm cau đỏ: U thơm, ngon
- Táo mèo khô: Dễ uống, thơm, hơi vị chua
- Chuối hột: Dễ uống, thơm
- Amakong: bt, ko có gì
- Ngọc cẩu: Gần giống ba kích về vị
- Ngô bao tử: Uống đc, thơm bt
- Ngô tím: Dễ uống, thơm
- Đòng Đòng: Dễ uống, thơm
- R mơ: U dễ nhưng ngọt vì ngâm đường
- R nếp vắt (dân hay gọi là r nếp cái hv): U ngọt quá, t bỏ mấy năm nay ko uống
- Dừa: Dễ uống, thơm vl
- Ổi: Dễ uống, thơm bt
- Đinh lăng + sâm cau: Thơm, ngon nhưng nóng
- R ngâm thùng sồi: Thơm, đậm như chivas
......
3. Chốt lại về rượu để uống và kinh doanh
3.1 Dòng cao cấp, bán lẻ
- R ngâm thùng sồi
- R sâm cau đỏ
- R 3 kích (có thể ko kd)
- R dừa
- R nếp cái HV hạ thổ
3.2 Dòng phổ thông, bán lẻ và bán nhà hàng tầm trung trở lên
- R đòng đòng (có thể ko kd)
- R ngô tím (có thể ko kd)
- R táo mèo
- R chuối hột

Viết dài vl, tại vào mạch nên ko dừng được, ae nếu quan tâm thì cmt trao đổi thêm
Mày ở đâu thế tml?
 
Nghiên cứu khoa học đều mua được tốt, giả số liệu nếu bỏ đủ vẫn giả được tốt. Cái gọi là nghiên cứu khoa học nó chỉ tương đối thôi, và cũng đéo dễ để tuyệt đối trong cùng một lĩnh vực và hiện tại của vấn đề đó ở một thời điểm đâu. Tao từng ở phòng lab đã từng phát hiện làm giả số liệu và bản thân tao cũng đã làm giả số liệu và tung ra đéo vấn đề con cặc gì và mọi số liệu đều có tính tương đối ở thời điểm.
Tao không đánh giá cao việc nấu rượu thủ công rồi dùng máy lọc (dùng vật liệu lọc) để khử Aldehyde và Methanol vì không có nghiên cứu khoa học nào chứng minh 2 chất này có thể được lọc được bằng công cụ này.

Thế giới họ dùng cách chưng cất tháp cao với các mức nhiệt khác nhau để tách 2 chất này khi bay hơi mới đảm bảo rượu sạch đúng nghĩa. Máy lọc của mày tác dụng lớn nhất là lọc bỏ tinh bột còn sót lại trong quá trình nấu thủ công để tránh quá trình nấm mốc xảy ra khi lưu trữ trong thời gian dài.
 
Tao đã dùng từ quan chức thì nó ở cấp thành phố trở lên rồi , chứ chủ tịch phường thì cỡ chivas 12 - 18 , chủ tịch quận thì cỡ chivas 25 thôi là sướng ngất rồi .
Tao thấy nhà người quen tao quan chức cấp cao toàn rượu ngâm thuốc quý và đéo phải ai đến họ cũng dùng để tiếp đãi đâu, khách quý đến may ra được. Còn không đãi rượu vang, trắng, chivas đủ cả. Cũng nói luôn đéo phải ai cũng thích chivas và rượu Tây đâu.
 
T nấu r, bán cả r ngâm và r trắng, qua 1 tgian ngâm đủ các loại thì hiện tại t rút gọn lại còn 1 vài loại chính, và có 1 vài nhận xét về các loại r trên quan điểm cá nhân tao

1. Về rượu trắng (rượu chưng cất)
1.1. Men nấu rượu
- Rượu men bắc: t cảm thấy ngon nhất và t đang nấu loại này được 6 năm.
- Rượu men vi sinh: là loại dễ nấu, tgian ngâm ủ ngắn, chất lượng r trung bình, t thử lúc mới bắt đầu, nấu 3 tháng t bắt đầu tìm men thuốc bắc để nấu, thử qua 5 nhà cuối cùng chốt đc 1 nhà nấu suốt 6 năm qua.
- Rượu men lá: t đã uống 3 lần, đều đc giới thiệu loại rất ngon nhưng r men lá nó ko hợp với t nên t ko thử nấu r men lá mà trung thành với men bắc
1.2. Cốt nấu (gạo, ngô, chuối, lúa mạch, đại mạch...)
- Gạo tẻ: r thơm nhưng ko đậm
- Nếp mộc tuyền (phổ biến nhất): Chất lượng được, thơm bình thường
- Nếp nhung: Thơm nhất, ngon, ngọt, đậm
- Nếp cái hoa vàng: Loại này có 2 loại, cái hv rượu thơm (kém Nhung 1 chút), được rượu, ngon, ngọt, đậm hơn Nhung
- Nếp hoa cau: Thơm ngang Nhung, ngon, đậm kém cái HV
- Ngô: t chưa nấu, uống thấy cũng được
- Chuối: t chưa nấu, uống thấy ngon
- Các loại khác: t ko rõ
1.3. Độ rượu và tác động của độ r đến việc ngâm r
- Rượu trắng để uống từ 30 - 35 độ là ngon nhất (ko quá nhẹ sẽ cảm giác chua, ko quá nặng khó giao lưu)
- Rượu trắng để ngâm: từ 32 - 40 độ, từ 35 - 38 độ là đẹp nhất, đừng nghe mấy tml hay mấy cml hướng dẫn r trên 40 độ.... Nặng quá vón cục protein ko ngấm ra được đâu.
- R thơm nhất là tầm 35 - 42 độ...
1.4. Lọc rượu, hạ thổ
- Trước đây t đã thử lọc rượu, thấy u như vodka nên t vứt bỏ, ông anh làm cùng cứ bảo t thử lại, t thử lại 1 lần, lọc xong để 1 tuần trở ra thấy r vừa thơm, vừa ngon, dịu... Làm t thay đổi hoàn toàn và đã mua máy lọc r về 2 năm nay.
- R hạ thổ: về bản chất là r trắng để lâu ở môi trường nhiệt thấp và ổn định nhiệt. Nếu ko lọc thì r trên 1 năm u mới êm, khi lọc thì để 1 năm u như để 2 năm

2. Về rượu ngâm
T chỉ nhận xét về độ ngon các loại mà t đã ngâm hoặc đã uống chứ ko nói về công dụng. Loại ngâm ko cần đường là chuẩn nhất
- Ba kích: U mát, thơm ngon, nhưng đắt
- Sâm cau đỏ: U thơm, ngon
- Táo mèo khô: Dễ uống, thơm, hơi vị chua
- Chuối hột: Dễ uống, thơm
- Amakong: bt, ko có gì
- Ngọc cẩu: Gần giống ba kích về vị
- Ngô bao tử: Uống đc, thơm bt
- Ngô tím: Dễ uống, thơm
- Đòng Đòng: Dễ uống, thơm
- R mơ: U dễ nhưng ngọt vì ngâm đường
- R nếp vắt (dân hay gọi là r nếp cái hv): U ngọt quá, t bỏ mấy năm nay ko uống
- Dừa: Dễ uống, thơm vl
- Ổi: Dễ uống, thơm bt
- Đinh lăng + sâm cau: Thơm, ngon nhưng nóng
- R ngâm thùng sồi: Thơm, đậm như chivas
......
3. Chốt lại về rượu để uống và kinh doanh
3.1 Dòng cao cấp, bán lẻ
- R ngâm thùng sồi
- R sâm cau đỏ
- R 3 kích (có thể ko kd)
- R dừa
- R nếp cái HV hạ thổ
3.2 Dòng phổ thông, bán lẻ và bán nhà hàng tầm trung trở lên
- R đòng đòng (có thể ko kd)
- R ngô tím (có thể ko kd)
- R táo mèo
- R chuối hột

Viết dài vl, tại vào mạch nên ko dừng được, ae nếu quan tâm thì cmt trao đổi thêm
Mày đéo ngâm rắn à tml
 
Men lá t thấy uống khá sốc lúc đầu nhưng về sau lại thấy êm hơn mấy loại khác
 
Rượu ngâm gỗ sồi 2 năm mới được uống ah? 1 năm liệu uống ổn ổn chưa ông?
 
Mao Đài chỉ phù hợp với khẩu vị Trung Quốc, các cách đánh giá rượu ngon trên thế giới đều đi ngược với kiểu của Mao Đài. Cá nhân tao đầu tư vào rượu cao cấp thì gần như không thấy khách cao cấp nào đánh giá cao hương vị của Mao Đài, thường chỉ uống cho biết hoặc để bày thôi.
Chuẩn mày mđ uống chán bỏ mịa. Sang tận nơi uống cũng thế. Bọn tàu nó thần thánh vl
 
Top